Pełnoziarniste muffinki z marcepanem.

Wystarczy około godziny, aby od pomysłu przejść do konsumpcji. Przepis jest idealny na to, aby w tygodniu, po pracy do kawy na talerzyku pojawił się świeży, słodki wypiek. Muffinki są bardzo smaczne, wilgotne i pożywne. Najlepiej smakują lekko ciepłe.

Składniki:

130g mąki pełnoziarnistej
60g brązowego cukru
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
100g masy marcepanowej
100ml mleka
1 jajko
3 łyżki oleju
1 łyżeczka olejku migdałowego
6 połówek orzechów pecan ( do dekoracji)

W misce łączymy mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sól i marcepan starty na dużych oczach tarki. W drugim naczyniu łączymy mokre składniki, lekko mieszając, aby się połączyły. Przelewamy do suchych składników i mieszamy tylko chwilę do połączenia się. Foremkę do muffinek wykładamy papilotkami ( będziemy potrzebowali 6 sztuk). Wypełniamy do 3/4 wysokości i na wierzchu każdej układamy połówkę orzecha. Pieczemy około 35 minut w temperaturze 190 stopni.

Smacznego :)

Kokosowo-bananowe muffinki z czekoladą.

Lubię muffiny za ich łatwość przygotowania. Małe i niepozorne, oferują całą gamę smaków.
Te akurat najsmaczniejsze są jeszcze lekko ciepłe, kiedy kawałki czekolady mają płynną konsystencję.

Składniki:

40g masła

125g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
½ łyżeczki cynamonu
30g wiórków kokosowych + 2 łyżki dodatkowo
1 jajko
50g brązowego cukru
75g naturalnego jogurtu
6 kostek gorzkiej czekolady
1 duży, dojrzały banan

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, grubo posiekaną czekoladą, sodą, cynamonem i 30 g wiórków kokosowych. W drugiej misce rozmącamy jajko, dodajemy cukier i płynne przestudzone masło oraz jogurt – wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Obranego banana rozdrabniamy widelcem i dodajemy do mokrych składników. Do suchych składników dodajemy cześć wilgotną i mieszamy tylko do połączenia się wszystkich razem. Przekładamy do formy wyłożonej papilotkami ( otrzymałam 7 sporych muffinek). Każdą przed wstawieniem do piekarnika posypujemy pozostałymi wiórkami kokosowymi. Pieczemy ok.30 minut w temperaturze 180 stopni.

Smacznego :)



P.s. Przepis pochodzi z tej samej książki, co „Muffiny z mango”.

Muffiny z mango.

Małe, co nieco na podwieczorek dla dwóch osób.

Składniki:

150g miąższu z mango
125g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
¼ łyżeczki sody
1 jajko
60g cukru
1 cukier waniliowy
125g jogurtu naturalnego
40 ml oleju roślinnego

Miąższ z dojrzałego, średniej wielkości mango kroimy w małą kostkę. Mieszamy mąkę, z proszkiem do pieczenia i cukrami. W oddzielnej misce roztrzepujemy jajko, dodajemy olej, jogurt i mieszamy do połączenia się. Pokrojone mango przekładamy do miski z suchymi składnikami i mieszamy, aby obtoczyło się w mące. Dodajmy mokrą część i razem krótko mieszamy, do połączenia się składników. Przekładamy do formy wyłożonej papilotkami (otrzymałam 8 muffinek). Pieczemy 0, 5 h w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni. Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego :)





Przepis pochodzi z tej książki.

Muffinki czekoladowe.

Lubię spokój jesiennego urlopu. Śniadanie, kiedy słońce zagląda do kuchni i myśl, że dziś nic nie muszę i nigdzie się nie spieszę.  Rozkoszuję się kubkiem aromatycznej kawy i dwoma kosteczkami gorzkiej czekolady na talerzyku. Dziś czekolada będzie  też w muffinach.



Składniki:

3 łyżki masła

80 g gorzkiej czekolady     
200 g mąki
100 g cukru
Cukier waniliowy
2 kopiaste łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
0, 5 łyżeczki sody
Szczypta soli
2 jajka
150 ml mleka

 

 

Mąkę mieszamy z cukrami, kakao, proszkiem do pieczenia, solą i sodą.  W oddzielnej misce mleko, wraz z jajkami i rozpuszczonym, ale ostudzonym masłem lekko ubijamy.  Do sypkiej części dodajemy mokre składniki i dosypujemy drobno posiekaną czekoladę. Mieszamy wszystko razem - szybko i tylko, aby w miarę obie części się połączyły. Przekładamy do foremek wysmarowanych masłem ( do ¾ ich wysokości) i pieczemy około 25 minut w temperaturze 180 stopni. Z podanej ilości składników otrzymamy 12 muffinek. Dowolnie dekorujemy - ja polałam je rozpuszczoną czekoladą i posypałam: część wiórkami kokosowymi, część startą białą czekoladą a kilka obsypałam mielonymi orzechami laskowymi.



Ps. Przepis pochodzi z książki: „ Muffinki „ wyd. Świat Książki.

Malinowe muffiny z płatkami owsianymi.

Składniki:

1 szklanka mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ szklanki płatków owsianych ( drobnych) + trochę do posypania
1/3 szklanki brązowego cukru
1/3 szklanki oleju
¼ szklanki mleka
2 jajka
maliny- świeże lub mrożone ( dałam mrożone, całkiem sporo)

W jednej misce łączymy mąkę, proszek do pieczenia, płatki owsiane i cukier. Dorzucamy maliny i delikatnie mieszamy. W drugiej miseczce do oleju i mleka wbijamy jajka i dokładnie ze sobą łączymy, po czym wlewamy do suchych składników. Mieszamy drewnianą łyżką, króciutko tak, aby tylko wszystko razem połączyć. Przekładamy do foremek ( użyłam silikonowych, więc ich niczym nie smarowałam ani nie wykładałam papilotkami) i posypujemy płatkami owsianymi. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 30-35 minut. Ostudzone przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego :)

Ps. Przepis znalazłam w nowym dodatku do Gazety Wyborczej „ Kuchnia na majówkę”, a oryginalny pochodzi z tego bloga.  Smakują fantastycznie a przez użycie mrożonych malin są bardzo soczyste. Upiekłam z połowy porcji i otrzymałam 6 mniejszych muffinek, w sam raz dla dwóch osób do popołudniowej kawy.