Tarta cytrynowa.

Składniki na ciasto:

1 i 1/6 szklanka mąki krupczatki
2 łyżki cukru pudru
95 g masła
1 żółtko
1-2 łyżki kwaśnej śmietany

Składniki na masę:

4 jajka i 1 białko
120 g cukru
200 ml śmietany kremówki
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
150 ml soku z cytryn
skórka otarta z 2 cytryn

Ze składników na spód wyrabiamy szybko elastyczne ciasto, formujemy kulę, owijamy folią i chłodzimy z lodówce przez 0, 5 h. Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto i wykładamy do formy do pieczenia tarty z wyjmowanym dnem o średnicy 23 cm wcześniej wysmarowanej masłem i wysypanej kaszą manną. Nakłuwamy widelcem i na kwadrans tak przygotowaną formę wstawiamy do lodówki. Wyjmujemy ciasto, wykładamy ją papierem do pieczenia i obciążamy równomiernie kamykami. Ciasto podpiekamy około kwadransa w temperaturze 200 stopni. Po tym czasie usuwamy papier i dopiekamy ciasto przez kolejne 5 minut.

Składniki na masę mieszamy do dokładnego połączenia, ale nie miksujemy zbyt długo. Przelewamy masę na ciasto. Ja zazwyczaj robię to delikatnie tylko wysuwając na kratce piekarnikowej formę z ciastem, ponieważ masy jest sporo i ciężko nie rozlewając ponownie taką formę wstawić do piekarnika. Pieczemy do momentu ścięcia się masy, czyli lekko powyżej 30 minut w temperaturze 180 stopni. Ostudzoną tatrę przekładamy na kilka godzin do lodówki ( ja zazwyczaj piekę ją dzień wcześniej).

Smacznego :)

Ps. Przepis lekko zmieniony pochodzi ze strony Moje Wypieki. Piekłam ją już nie raz i zawsze się udaje.

Tarta czekoladowa.

Składniki:

Na ciasto:

125 g mąki
2 łyżeczki kakao
2 łyżeczki cukru pudru
szczypta soli
1 żółtko
50 g zimnego masła

Na farsz:

200 g dobrej czekolady deserowej
25 g masła
250 ml śmietanki kremówki
1 łyżka rumu

Składniki na ciasto z dodatkiem odrobiny zimnej wody zagniatamy razem. Pomiędzy arkuszami papieru do pieczenia rozwałkowujemy je i przekładamy do wysmarowanej masłem formy na tarty o średnicy 22 cm. ( najlepiej z wyjmowanym dnem). Formę z ciastem na 0, 5 h wstawiamy do lodówki. Po schłodzeniu ciasto wykładamy papierem i obciążamy kamyki. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do ok. 200 stopni i pieczemy przez kwadrans, potem usuwamy kamyki i papier i dopiekamy jeszcze około 5 minut. Tak przygotowany spód studzimy w formie. W tym czasie czekoladę drobno siekamy i wraz z miękkim masłem przekładamy do miski. Dolewamy rum. Śmietanę kremówkę zagotowujemy w rondelku. Gorącą śmietanę przelewamy do czekolady i dokładnie mieszamy tak, aby się cała rozpuściła i utworzyła gładką konsystencję. Tak przygotowany czekoladowy krem przekładamy na podpieczony spód. Dowolnie dekorujemy. Chłodzimy minimum 3 h w lodówce.

Przed podaniem dobrze jest wyjąc tarte tak z 10 minut wcześniej, aby się odrobinę ociepliła ( czekoladowe nadzienie jest wtedy bardziej miękkie i aksamitne).

Smacznego :)

PS. Przepis pochodzi z książki Sarah Banbery „ Tartelki i tarty „.