Tarta cytrynowa.

Składniki na ciasto:

1 i 1/6 szklanka mąki krupczatki
2 łyżki cukru pudru
95 g masła
1 żółtko
1-2 łyżki kwaśnej śmietany

Składniki na masę:

4 jajka i 1 białko
120 g cukru
200 ml śmietany kremówki
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
150 ml soku z cytryn
skórka otarta z 2 cytryn

Ze składników na spód wyrabiamy szybko elastyczne ciasto, formujemy kulę, owijamy folią i chłodzimy z lodówce przez 0, 5 h. Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto i wykładamy do formy do pieczenia tarty z wyjmowanym dnem o średnicy 23 cm wcześniej wysmarowanej masłem i wysypanej kaszą manną. Nakłuwamy widelcem i na kwadrans tak przygotowaną formę wstawiamy do lodówki. Wyjmujemy ciasto, wykładamy ją papierem do pieczenia i obciążamy równomiernie kamykami. Ciasto podpiekamy około kwadransa w temperaturze 200 stopni. Po tym czasie usuwamy papier i dopiekamy ciasto przez kolejne 5 minut.

Składniki na masę mieszamy do dokładnego połączenia, ale nie miksujemy zbyt długo. Przelewamy masę na ciasto. Ja zazwyczaj robię to delikatnie tylko wysuwając na kratce piekarnikowej formę z ciastem, ponieważ masy jest sporo i ciężko nie rozlewając ponownie taką formę wstawić do piekarnika. Pieczemy do momentu ścięcia się masy, czyli lekko powyżej 30 minut w temperaturze 180 stopni. Ostudzoną tatrę przekładamy na kilka godzin do lodówki ( ja zazwyczaj piekę ją dzień wcześniej).

Smacznego :)

Ps. Przepis lekko zmieniony pochodzi ze strony Moje Wypieki. Piekłam ją już nie raz i zawsze się udaje.