Krukka

Szwajcarski placek z jabłkami. Wersja razowa.

2011-09-29T08:51:00.001+02:00

Mąka razowa sprawdza się u mnie ostatnio niemal we wszystkim. Wypieki z jej zawartością smakują nam o niebo lepiej. No i zawsze o ile nie można powiedzieć, że są zdrowsze to na pewno bardziej wartościowe odżywczo.

Składniki:

200g mąki razowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
125g masła
½ szklanki brązowego cukru
1 cukier waniliowy
Szczypta soli
3 jajka
5 łyżek jogurtu naturalnego
1,5 łyżeczki mielonego cynamonu
3 jabłka ( użyłam ukochanej szarej renety)
2 łyżki rodzynek
3 łyżki rumu
sok i otarta skórka z połowy cyrtryny

Jabłka obieramy, kroimy na grubsze plasterki i wraz z rodzynkami zalewamy rumem i sokiem z cytryny. Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i cynamonem przesiewamy. Miękkie masło, miksujemy dodając stopniowo cukry, sól i skórkę otartą z cytryny. Gdy masa stanie się puszysta dodajemy po jajku, dokładnie ucierając przed dodaniem następnego. Następnie dodajemy porcjami mąkę z dodatkami. Gdy konsystencja ciasta stanie się gładka dodajemy jogurt oraz jeśli rodzynki wszystkiego nie wpiły rum z cytryną spod jabłek. Wszystko staranie mieszamy. Formę ( u mnie tortownica o średnicy 24 cm) smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą. Do tak przygotowanej blaszki przekładamy ciasto na jego wierzchu układamy jabłka i posypujemy rodzynkami. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na lekko ponad godzinę. Podajemy posypane cukrem pudrem lub polane miodem.

Smacznego :)

Ps. Przepis lekko przeze mnie zmodyfikowany pochodzi z dodatku do Gazety Wyborczej: „Kuchnia dla oszczędnych. Ciasta, torty i desery”.

Razowa babka czekoladowa.

2011-09-18T15:05:00.000+02:00

Babka ideał. Nie za słodka, mocno czekoladowa i cudownie wilgotna.

Składniki:

3/4 szklanki cukru
2 czubate łyżki ciemnego kakao
2 łyżki wody
3/4 szklanki mąki pełnoziarnistej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 jajka
2 łyżki wódki ( lub innego mocnego alkoholu u mnie śliwowica)
pół fiolki aromatu migdałowego

Masło, cukier, kakao i wodę zagotowujemy w garnku i studzimy. Przelewamy do miski dodajemy żółtka, alkohol, aromat, proszek do pieczenia i powoli dosypujemy mąkę. Gdy składniki się połączą ( masa będzie dość gęsta) dodajemy ubitą z białek pianę i delikatnie acz starannie mieszamy. Przelewamy do formy ( u mnie keksówka o wymiarach 8, 5x17 cm) wysmarowanej tłuszczem i wysypanej kaszą manną. Pieczemy około 1 h w piekarniku nagrzanym do temp. ok 180 stopni. Pieczemy do tak zwanego suchego patyczka, trzeba uważać, aby ciasta za długo nie piec i nie wysuszyć. Po ostudzeniu ciasto polewamy rozpuszczoną na parze czekoladą.

Smacznego :)

Pudding biszkoptowy z nutą pomarańczy.

2011-08-02T07:20:00.000+02:00

Nie zawsze wszystko musi wyjść tak jak trzeba. Mi tym razem nie powiodło się przy biszkopcie do tortu, a jako, że należę do ludzi, którzy jedzenia nie wyrzucają od razu pomyślałam sobie o puddingu. Pogoda za oknem w kratkę, więc coś w postaci ciepłego deseru nie zaszkodzi. A jako że mamy sierpień, to najlepiej smakuje taki pudding z letnim akcentem czyli gałką lodów.

Składniki:

Kawałek lekko czerstwego biszkoptu ( czystego, bez kremu)
50g kandyzowanej skórki pomarańczowej
50ml likieru Cointreau
1 jajko
0,5 szklanki mleka
1 płaska, łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka grubego cukru

Skórkę zalewamy likierem ( najlepiej zrobić to dzień wcześniej). Formę do zapiekania smarujemy masłem. Biszkopt kroimy na grubsze kawałki i układamy w formie. Posypujemy odsączoną skórką, a następnie równomiernie polewamy biszkopt likierem. Jajko, mleko i mąkę mieszamy razem. Tak powstałą masą zalewamy kawałki ciasta. Wierzch posypujemy cukrem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni na około 35 minut. Pod sam koniec włączamy w piekarniku górną grzałkę, aby cukier lekko się skarmelizował. Podajemy lekko przestudzone z lodami.

Smacznego :)

Szarlotka sypana.

2011-07-20T11:09:00.001+02:00

Przepis co rusz spotykany na jakimś blogu. Więc i ja postanowiłam go przetestować. W swej prostocie wykonania i minimaliźmie składników zaskakuje wspaniałym smakiem. Upiekłam tą szarlotkę z tegorocznych młodych jabłuszek – niezwykle kruchych i soczystych.

Składniki:

1 szklanka mąki

1 szklanka cukru ( dałam ¾ szklanki białego i ¼ brązowego)
1 szklanka kaszy mannej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
150g masła ( bardzo zimnego, najlepiej z zamrażalnika)
Cynamon według uznania
Lekko ponad 1 kg jabłek ( najlepiej kwaskowych i soczystych)

Mąkę, cukier, kaszę manną i proszek do pieczenia mieszamy razem. Dno tortownicy o średnicy 23 cm wykładamy papierem do pieczenia a boki smarujemy masłem. Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Na dno tortownicy wysypujemy 1/3 mąki z dodatkami, na to wykładamy połowę startych jabłek i lekko dociskamy ( posypujemy cynamonem według uznania). Wysypujemy kolejną 1/3 części suchych składników. Wkładamy resztę jabłek, ponownie lekko dociskając i wyrównując. Na to sypiemy pozostałą część mącznej mieszanki. Na sam wierzch ciasta ścieramy na tarce masło i równomiernie je rozkładamy. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni przez około 1 h (pod blachę w piekarniku najlepiej położyć folię aluminiową, bo ciasto lubi minimanlnie przeciekać sokami). Polecam jeszcze ciepłe z gałką ulubionych lodów.

Smacznego :)

Pełnoziarniste ciasto kakaowe z truskawkami.

2011-06-30T15:13:00.000+02:00

Dobre jedzenie daje dobrą energię. Pozytywne emocje w sam raz na koncert Coldplay w ramach tegorocznego Heineken Open`er Festiwal. Dobrze jest mieszkać w Gdyni. Prince już sobotę :).

Składniki:

100g masła
Szczypta soli
80g brązowego cukru
1 cukier waniliowy
3 jajka
60 ml mleka
180g mąki pełnoziarnistej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 czubata łyżka kakao
1 łyżeczka esencji waniliowej
Ok. 0,5 kg truskawek

Masło miksujemy z cukrem i solą na puszystą masę. Wbijamy pojedynczo jajka, cały czas ucierając. Wlewamy esencję waniliową. Mąkę wraz z proszkiem i kakao przesiewamy i na przemian z mlekiem dodajemy do masy maślanej. Dokładnie mieszamy do momentu połączenia się składników. Przekładamy do formy ( u mnie tortownica o średnicy 24 cm wysmarowana masłem i posypana kaszą manną) na wierzchu układamy pokrojone na połówki truskawki. Pieczemy w temperaturze 180 stopni około 50 minut ( do tak zwanego suchego patyczka). Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem lub polewamy odrobiną miodu.

Smacznego:)

Sernik tradycyjny.

2011-06-23T22:23:00.001+02:00

Jakiś czas temu odkryłam w Rumii (miasto koło Gdyni ) rynek ( przy ulicy Dębogórskiej), na którym można kupić produkty, które na myśl przywołają dawne czasy i smaki. Jajka od wolno biegających kurek, mleko, które jeśli zostawimy na zsiadłe przywiedzie na myśl wakacje u wujka na wsi. Masło, które przebija wszystko i naprawdę smakuje jak masło. No i twaróg od pewnej Pani. Jedyny w swoim rodzaju, z którego upiekłam najsmaczniejszy sernik, jaki póki, co w swoim życiu jadłam. Sernik jest typowym klasykiem, ale dobry, świeży, wiejski twaróg to tajemnica jego zniewalającego smaku. Twaróg naprawdę robi różnicę.

Składniki:

500g zmielonego twarogu ( u mnie wiejski, domowego wyrobu)
1 szklanka cukru
1 cukier waniliowy
3 jajka
1 budyń waniliowy
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżeczka esencji waniliowej
65g masła
1 szklanka bakalii ( u mnie pół na pół rodzynki i skórka pomarańczowa)

Zmielony ser ( najlepiej trzykrotnie) ucieramy, dodając na przemian po jajku i części cukru. Dodajemy mąkę, budyń, cukier waniliowy i esencję. Miksujemy na średnich obrotach. Masło ( wcześniej rozpuszczone i przestudzone) dodajemy do masy. Dokładnie mieszamy. Dodajemy bakalie i delikatnie razem łączmy. Dno formy ( u mnie tortownica o średnicy 20 cm) wykładamy papierem do pieczenia a boki smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą. Ciasto przekładamy do blaszki i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około godziny. Studzimy w wyłączonym piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami, a z formy wyjmujemy, gdy dokładnie przestygnie ( wtedy mamy gwarancję, że nam nie opadnie i będzie z wierzchu idealnie równy). Możemy dowolnie udekorować, ja tym razem podałam go „czystej postaci”, ponieważ polewa tym razem była dla mnie zbędna. Jak to z sernikami bywa najlepiej przygotować go dzień wcześniej, bo następnego dnia jest najsmaczniejszy.

Smacznego :)

Tort Sachera.

2011-06-22T22:50:00.001+02:00

Trochę blogowo leniuchowałam. Poszukiwałam gdzieś w głębi siebie odpowiedzi na kilka kwestii i dziś opcja „ dodaj nowy post” znów niesamowicie cieszy, tym bardziej, że Durszlak jednak się odrodził. Z tej okazji słodko uczczę to Tortem Sachera. Piekłam go już kiedyś, ale wtedy kompletnie minął się z moim smakiem. Ten przepis zaintrygował mnie tym, że zamiast mąki dodajemy do ciasta … bułki tartej. Teraz już wiem, że to ciasto upieczone według tego przepisu jest rewelacyjne. Zakalec nam nie grozi, biszkopt wyjdzie równy a ciasto będzie idealnie wilgotne. Przepis pochodzi z książki: „ Dr. Oetker Czekoladowe ciasta”.

Składniki:

75g ciemnej czekolady
3 jajka
80g masła
80g cukru
1 cukier waniliowy
50g bułki tartej
¾ słoika dżemu morelowego

Na polewę:

30g cukru
3,5 łyżki wody
100 gorzkiej czekolady

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i studzimy. Jajka rozdzielamy i białka ubijamy na sztywną pianę. Ucieramy masło na puszystą masę dodając stopniowo cukry. Stale mieszając dodajemy pojedynczo żółtka. Następnie do maślanej masy dodajemy przestudzoną czekoladę i bułkę tartą. Na końcu dodajemy delikatnie mieszając pianę z białek. Ciasto przekładamy do wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy 20cm. Powierzchnię wyrównujemy. Pieczemy w temperaturze 180 stopni niecałą godzinę. Upieczony i dokładnie ostudzony biszkopt przecinamy w poziomie na pół. Spód smarujemy dżemem i przykrywamy drugą połową. Lekko dociskamy. Na polewę wodę z cukrem podgrzewamy, do jego całkowitego rozpuszczenia się. Dodajemy połamaną na kawałki czekoladę i mieszamy do całkowitego jej rozpuszczenia się. Przestudzoną polewą smarujemy ciasto, równomiernie ją rozprowadzając po wierzchu i bokach. Odstawiamy, aby polewa zastygła ( najlepiej do lodówki na 2-3 godziny). Dekorujemy za pomocą rozpuszczonej czekolady wykonując na torcie napis „ Sacher” ( u mnie tego nie widać, bo do zdjęcia ostał się jedynie ostatni mały kawałeczek tortu).

Smacznego :)

Migdałowe ciasto z rabarbarem.

2011-05-19T06:56:00.001+02:00

Ochy i achy do potęgi n-tej. Prostota w najlepszym wydaniu, z rabarbarem, od którego ostatnio nie mogę się uwolnić i migdałami, które uwielbiam. Przepis ( jak dla mnie genialny) z blogu Bei.

Składniki:

250 g rabarbaru
150 g mąki
40 g drobno zmielonych migdałów
1 łyżeczka proszku do pieczenia
80 g miękkiego masła
130 g cukru
2 jajka
100 ml jogurtu
2 łyżki amaretto
otarta skórka z 1 cytryny
cukier waniliowy
2 łyżki grubego cukru trzcinowego do posypania ciasta

Mąkę mieszamy z migdałami i proszkiem. Masło ucieramy z cukrem, następnie dodajemy po jednym jajku i dalej miksujemy, aż masa będzie jednolita. Stale miksując (na niskich obrotach) dodajemy otartą skórkę z cytryny, cukier waniliowy i amaretto, a następnie dodajemy na przemian mąkę i jogurt. Przekładamy ciasto do natłuszczonej i lekko wysypanej mąką tortownicy ( u mnie o średnicy 24cm). Na wierzchu układamy obrany, umyty i pokrojony rabarbar( lekko dociskając).Ciasto posypujemy cukrem. Pieczemy niecałą godzinę w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu kilka minut studzimy w piekarniku potem na kratce. Wybornie smakuje podane odrobiną miodu.

Smacznego :)

Pomarańczowo-limonkowa babka na białkach.

2011-05-17T07:13:00.000+02:00

Jeśli piekę coś gdzie potrzebuje jedynie części jajka, zazwyczaj jako pierwszy jest to przepis gdzie potrzebne są żółtka. Po Malakoffie pozostały mi 4 duże białka, a przepis, jaki znalazłam u Szarlotek idealnie mi podpasował. Przepis jedynie minimalnie odbiega od oryginału. Następnym razem ( a taki będzie, bo babka jest bardzo smaczna i cudownie wilgotna) zmniejszę jedynie ilość cukru, bo ciasto jest odrobinę dla mnie za słodkie.

Składniki:

225 g drobnego cukru
100 g masła + 1 łyżka do wysmarowania formy
Starta skórka z 1 pomarańczy
Sok z 1 limonki (dodałam od siebie)
150 ml mleka
200 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 sztuki białek jaj kurzych - 200 ml ( w org.było 6 białek, ale moje były duże i wystarczyły 4)
Szczypta soli
Tarta bułka do wysypania formy

Masło ucieramy z dodawanym stopniowo cukrem na puszysty krem. Dodajemy świeżo startą skórkę z pomarańczy, sok z limonki i delikatnie, nie przerywając ucierania wlewamy mleko. Gdy masa będzie jednolita dodajemy mąkę przesianą i wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Białka ubijamy na sztywno z odrobiną soli. 1/3 Piany dodajemy do ciasta i dokładnie mieszamy. Resztę ubitych białek delikatnie łączymy z masą. Formę na babkę ( u mnie średniej wielkości) smarujemy masłem i wysypujemy tartą bułką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni na około 45 minut ( do tzw. suchego patyczka). Upieczone wyjmujemy, zostawiamy w formie na 5 minut. Potem ciasto wyjmujemy na kratkę i przykrywamy ponownie formą ( lub lnianą ściereczką), aby nie straciło swojej wilgotności. Pozostawiamy tak, do całkowitego wystudzenia. Taki sposób studzenia gwarantuje nam idealną wilgotność babki. Gdy całkowicie ostygnie możemy ją polukrować ( ja pominęłam, bo ciasto jak dla mnie było już wystarczająco słodkie).

Smacznego :)

Sernik czekoladowy z nutą pomarańczy.

2011-05-14T14:41:00.000+02:00

Pięknie wyrósł, pięknie opadł a na środku idealnie pękł. Ale w smaku nic mu to nie ujmuje. No i ten zapach pomarańczy podczas pieczenia- cudownie intensywny. Przepis z blogu Doroty.

Składniki:

500 g twarogu półtłustego, trzykrotnie mielonego

115 g brązowego cukru

125 g czekolady
2 jajka
125 ml kremówki
skórka otarta z całej pomarańczy
biszkopty do wyłożenia tortownicy

Ser miksujemy wraz cukrem na gładko, dodając rozpuszczoną i ostudzoną czekoladę , jaja, kremówkę i skórkę otartą z pomarańczy. Dokładnie łączymy, ale na dość niskich obrotach miksera. Powinniśmy otrzymać gładką i jednolitą masę. Tortownicę o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia . Na dnie układamy biszkopty - ja je pokruszyłam na duże kawałki. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury około 170 stopni na trochę więcej niż godzinę. Studzimy w piekarniku, potem najlepiej na całą noc wstawiamy do lodówki. Dowolnie dekorujemy - ja rozpuszczoną tabliczką czekolady zakryłam mankamenty na jego wierzchu :) a na niej ułożyłam pomarańczowe, półkola z cukrzonej galaretki.

Smacznego :)

Tort Malakoff.

2011-05-10T20:49:00.000+02:00

Pyszny to mało powiedziane. Nie za słodki, delikatny. Najbardziej intrygująca jest lekka nuta cytrusów, wyczuwalna gdzieś na podniebieniu. Przepis jak zawsze niezawodny - z książki Doroty.

Składniki:

podłużne biszkopty na podwójne wyłożenie tortownicy - około 300 g

4 duże żółtka

10 dag cukru pudru
10 dag miękkiego masła
150 g zmielonych migdałów
2 łyżki likieru pomarańczowego (Cointreau)
300 ml śmietany kremówki, ubitej

Do nasączenia:

świeżo wyciśnięty sok z jednej pomarańczy
świeżo wyciśnięty sok z jednej cytryny
50 ml likieru pomarańczowego (Cointreau)

Żółtka ucieramy z cukrem pudrem na białą i puszystą masę .Stopniowo, po łyżeczce dodajemy miękkie masło, cały czas miksując. Wlewamy stopniowo likier. Wsypujemy migdały. Mieszamy. Do masy dodajemy partiami ubitą wcześniej kremówkę, delikatnie mieszając, by masa się nie zważyła. Spód tortownicy o średnicy 20 cm wykładamy folią aluminiową . Mieszamy razem składniki do nasączenia. Na dnie formy układamy warstwę biszkoptów maczanych krótko w ponczu - nie rozmaczamy ich. Na nie wykładamy połowę masy kremowej, następnie znów warstwę biszkoptów (nasączonych) i resztę masy. Tort udekorowałam startymi biszkoptami. Przed podaniem tort schładzamy w lodówce przynajmniej przez 12h.

Smacznego :)

Crumble z rabarbarem.

2011-05-07T16:35:00.000+02:00

Chrupiąca, waniliowa kruszonka i kwaskowy rabarbar to boskie połączenie.

Składniki na masę rabarbarową:

400g rabarbaru

30g cukru( pół na pół zwykłego i brązowego)

1 łyżeczka masła

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

2 łyżki czerwonego wina

3/4 łyżki mąki ziemniaczanej

Na kruszonkę:

75g mąki

60g zimnego masła pokrojonego na kawałki

2 łyżki cukru waniliowego

1 łyżka zwykłego cukru

Rabarbar myjemy, obieramy i kroimy na niewielkie kawałki. Do garnka przekładamy masło, ekstrakt, cukier i rabarbar. Skrobie rozpuszczamy w winie i dodajemy do pozostałych składników. Gotujemy niecałe 10 minut na niewielkim ognie, aż rabarbar trochę zmięknie i wszystko razem się połączy. Przekładamy do naczynia żaroodpornego, nie za dużego- użyłam ceramicznej foremki. Składniki na crumble połączyć razem rozcierając między palcami, aby przypominały kruszonkę. Posypać nią rabarbar. Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do temperatury 190 stopni przez około 3 kwadranse. Po upieczeniu dajemy 15 minut na lekkie przestygnięcie. Składniki wystarczą na porcję dla dwóch osób. Najlepiej smakuje podane z kulką lodów waniliowych.

Ja rabarbar i kruszonkę przygotowałam dzień wcześniej - nie łącząc ich razem. Kruszonka przygotowana dzień wcześniej i schłodzona w lodówce jest idealna.

Smacznego :)

Pełnoziarniste ciasto z rabarbarem.

2011-05-06T11:52:00.002+02:00

Lubię czekać na pierwszy wiosenny rabarbar. Jego apetycznie kwaśny smak jest cudowny.

Składniki:

125g masła

75g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
Szczypta soli
Skórka otarta z 1 cytryny
2 jajka
150g mąki pełnoziarnistej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
750g rabarbaru

Na polewę:

2 jajka
75g cukru
1 łyżeczka mielonego cynamonu
150g śmietany lub gęstego jogurtu naturalnego

Masło ucieramy na puszystą masę. Dodajemy stopniowo cukry, sól i skórkę otartą z cytryny. Ucieramy tak długo aż masa będzie puszysta. Cały czas miksując wbijamy pojedynczo jajka. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i w dwóch porcjach dodajemy do masy, ucierając na niskich obrotach. Tak przygotowane ciasto przekładamy do formy wysmarowanej tłuszczem ( u mnie tortownica o średnicy 24 cm) . Umyty i obrany rabarbar kroimy na około 2 cm kawałki i układamy na cieście. Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni. Po około 20 minutach pieczenia zaczynamy przygotowywać polewę. Białka ubijamy na pianę. Żółtka ucieramy z cukrem na krem, do nich dodajemy cynamon i jogurt lub śmietanę. Dokładnie łączymy. Dodajemy pianę ubitą z białek i delikatnie mieszamy. Tak przygotowaną polewą ( po około 0,5h pieczenia) polewamy ciasto i pieczemy jeszcze kolejne 30 minut. Ciasto wyjmujemy z formy, gdy dokładnie ostygnie. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem. Ja to ciasto piekę, z wyprzedzeniem 1 dniowym, ponieważ najsmaczniejsze jest na drugi dzień.

Smacznego :)

Ps. Przepis trochę przeze mnie zmieniony pochodzi z książki: „Ciasta” wyd. Świat Książki.

Sernik kawowo-bananowy.

2011-05-03T10:17:00.000+02:00

Nie jestem śpiochem i lubię w wolne dni wstać rano, aby do popołudniowej kawy upiec coś słodkiego. Kawałek ciasta smakuje tym wyjątkowiej, jeśli część dnia spędziliśmy na świeżym powietrzu, spacerując z dala od codziennych spraw.

Składniki:

380g twarogu trzykrotnie mielonego
2/3 szklanki brązowego cukru
1 cukier waniliowy
1 duży, dojrzały banan ( zmiksowany)
1 budyń waniliowy
3 jajka
2 łyżki likieru Amaretto
1 łyżka gęstego jogurtu naturalnego
1 kopiasta łyżka kawy rozpuszczalnej

Na polewę:

tabliczka czekolady ( dałam mleczną)
1 łyżki gęstego jogurtu naturalnego lub śmietany
1 łyżka likieru Amaretto
cynamon do smaku ( u mnie 1 łyżeczka)

Twaróg ucieramy wraz cukrami. Dodajemy zmiksowanego banana oraz budyń i ucieramy do momentu otrzymania gładkiej masy. Wbijamy kolejno jajka, dokładnie mieszając po dodaniu każdego. Dodajemy jogurt oraz kawę rozpuszczoną w lekko podgrzanym likierze. Łączymy miksując na niskich obrotach, aż wszystkie składniki połączą się. Formę ( u mnie tortownica o średnicy 20 cm) smarujemy masłem a dno wykładamy papierem, z zewnątrz owijamy folią aluminiową. Do tak przygotowanej blaszki przelewamy masę i pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni około godziny. Po upieczeniu studzimy w piekarniku. Na polewę: w małym garnku jogurt z likierem delikatnie podgrzewamy, dodajemy połamaną na kawałki czekoladę i mieszamy póki czekolada się nie rozpuści. Na końcu dodajemy cynamon. Gdy polewa lekko przestygnie polewamy nią wierzch sernika.

Smacznego :)

Sernik. Przepis podstawowy.

2011-05-01T13:28:00.002+02:00

Sernik taki, który najbardziej mi smakuje. Bez spodu, z dobrego twarogu i ze skórką pomarańczową. Zwarty, ale niezbity. Najsmaczniejszy zawsze dzień po upieczeniu.

Składniki:

500g mielonego twarogu
2 jajka
1 szklanka cukru pudru
1 cukier waniliowy
1 budyń waniliowy
1 łyżka mąki pszennej
65g masła
100g skórki pomarańczowej

Twaróg ucieramy dodając na przemian jajka i cukier puder. Dodajemy cukier waniliowy oraz budyń. Do tak przygotowanej masy serowej dodajemy roztopione letnie masło. Dokładnie mieszamy. Dodajemy skórkę pomarańczową oprószoną łyżką mąki. Formę ( u mnie tortownica o średnicy 20 cm) smarujemy masłem i posypujemy kaszą manną. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około godzinę. Studzimy w piekarniku i wyjmujemy z formy dopiero po całkowitym wystudzeniu. Wierz dowolnie dekorujemy. Ja tym razem przygotowałam polewę karmelową, moją ulubioną robioną na oko. A mianowicie: Cukier ( u mnie zwykły, biały z częścią ciemnego nierafinowanego z dodatkiem melasy) rozpuszamy w garnku z grubym dnem dodając odrobinę wody. Doprowadzamy do wrzenia i chwilkę gotujemy na małym ogniu. Wlewam łyżeczkę esencji waniliowej. Zdejmuję z ognia i dodaję gęstą śmietanę, regulując jej ilość, aby otrzymać gęsty sos. Ponownie chwilkę podgrzewam, aby składniki dobrze się połączyły. Przestudzoną polewą dekorujemy wierzch sernika. Robiąc ten sos trzeba uważać, ponieważ rozpuszczony cukier jest bardzo gorący i nieuważnie oblizując chociażby łyżeczkę od mieszania można się nieźle poparzyć.

Smacznego :)

Ps. Przepis pochodzi z książki: „Domowe wypieki” Ewy Aszkiewicz.

Życzenia.

2011-04-23T21:51:00.000+02:00

Czekoladowe ciasto z cukinią.

2011-04-21T12:03:00.001+02:00

Połączenie cukinii i czekolady jest pyszne i bosko wilgotne. Warzywa w cieście? Jestem jak najbardziej za, więcej rekomendacji nie potrzebuję. Przepis z nieocenionego blogu Doroty.

Składniki:

60g masła
1/4 szklanki oleju
125g cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
0, 5 łyżeczki sody
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
1 jajko
30g kakao
150g mąki
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
1/4 szklanki jogurtu naturalnego
1 szklanka cukinii startej na dużych oczkach
70g kuwertury czekoladowej
tabliczka mlecznej czekolady na polewę

Masło miksujemy na jasną puszystą masę. Dodajemy stopniowo olej i nadal miksujemy. Dodajemy cukier, wanilię, sodę, proszek do pieczenia, sól. Wszystko miksujemy razem. Wbijamy jajko cały czas ucierając. Dosypujemy mąkę na przemian z jogurtem. Miksujemy. Dodajemy kakao i kawę. Na końcu odkładamy cukinię i posiekaną na kawałki kuwerturę czekoladową. Mieszamy do połączenia się składników. Formę ( u mnie tortownica o średnicy 20cm) smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Do tak przygotowanej blaszki przekładamy ciasto. Pieczemy w temperaturze 175 stopni przez około godzinę ( do suchego patyczka). Przestudzone polewamy rozpuszczoną czekoladą. Ja dodatkowo posypałam jeszcze mielonymi orzechami laskowymi.

Smacznego :)

Piernik przekładany.

2011-04-10T22:34:00.000+02:00

Gdy pod koniec tygodnia oglądałam w telewizji prognozę pogody na weekend wiedziałam, co upiekę. Słoneczna, ale zimna aura na wybrzeżu. Poranek, kuchnia skąpana w słońcu a termometr za oknem pokazuje jedynie 1 stopień. Po niedzielnym "dotlenianiu się" nad morzem, korzenna słodycz jak najbardziej wskazana, tym bardziej, że przełożona domowym dżemem z czerwonej porzeczki i marcepanem. Lubię piernik o każdej porze roku.

Składniki:

50g masła
1/3 szklanki brązowego cukru
1 łyżka nierafinowanego, ciemnego cukru z melasami
1 jajko
¾ szklanki zwykłej mąki pszennej
1 łyżka mąki pełnoziarnistej
50g miodu
1 łyżka zimnej wody
szczypta soli
½ łyżeczki sody
1 kopiasta łyżka kakao
¼ szklanki jogurtu naturalnego
1 opakowanie przyprawy korzennej do piernika
słoiczek kwaśnego dżemu i masa marcepanowa do przełożenia
100g gorzkiej czekolady na polewę

Masło ucieramy z cukrami, dodając żółtko, miód, wodę i jogurt. Mąki mieszamy z kakao, sodą, przyprawą i wsypujemy do pozostałych składników. Ucieramy razem do momentu otrzymania gładkiej masy. Białko wraz ze szczyptą soli ubijamy i delikatnie mieszamy z ciastem. Przekładamy do formy ( u mnie niewielka w kształcie gwiazdki) wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Pieczemy w temperaturze 170 stopni przez około godzinę. Po wystudzeniu przekrajamy ciasto na pół. Dolny blat smarujemy dżemem, na to układamy rozwałkowaną do kształtu formy masę marcepanową i kładziemy na nią kolejną warstwę dżemu. Przykrywamy drugim blatem ciasta. Na wierzchu kładziemy deseczkę i lekko czymś dociskamy (np.1, 5 litrową butelką z wodą) przez około kwadrans. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i polewamy nią ciasto. Tak przygotowane odstawiamy na dobę w chłodne miejsce, aby wszystkie smaki się połączyły.

Smacznego :)

Szarlotka razowa z orzechami pecan.

2011-04-06T09:02:00.004+02:00

Pełnoziarnista mąką ma w sobie coś, co mnie do niej coraz bardziej przyciąga. Wypieki z jej dodatkiem są niesamowite. W połączeniu z brązowym cukrem stanowią idealną parę.

Składniki:

130g mąki pełnoziarnistej
60g brązowego cukru + 2 łyżki dodatkowo
2 jajka
szczypta soli
75g masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka esencji waniliowej
3 łyżki mleka
1 łyżeczka cynamonu
50g orzechów pecan
3 średnie jabłka

Masło z 60g cukru i szczyptą soli ucieramy. Dodajemy pojedynczo całe jajka. Mąkę przesiewamy i mieszamy wraz z proszkiem do pieczenia i cynamonem. Do utartej masy maślanej dodajemy esencję. Na przemian sypiemy mąkę z dodatkami i wlewamy mleko. Mieszamy do utrzymania jednolitej masy. Orzechy grubo siekamy i dodajemy do ciasta. Mieszamy. Formę ( u mnie ceramiczna do tart o średnicy 24cm) smarujemy masłem i posypujemy kaszą manną. Ciasto przekładamy do formy. Na wierzchu układamy obrane i pokrojone na ćwiartki jabłek. Całość posypujemy pozostałymi dwoma łyżkami brązowego cukru. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i pieczemy około 35 minut. Przed podaniem możemy posypać cukrem pudrem lub polać miodem.

Smacznego :)

Pełnoziarniste muffinki z marcepanem.

2011-04-03T22:04:00.000+02:00

Wystarczy około godziny, aby od pomysłu przejść do konsumpcji. Przepis jest idealny na to, aby w tygodniu, po pracy do kawy na talerzyku pojawił się świeży, słodki wypiek. Muffinki są bardzo smaczne, wilgotne i pożywne. Najlepiej smakują lekko ciepłe.

Składniki:

130g mąki pełnoziarnistej
60g brązowego cukru
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
100g masy marcepanowej
100ml mleka
1 jajko
3 łyżki oleju
1 łyżeczka olejku migdałowego
6 połówek orzechów pecan ( do dekoracji)

W misce łączymy mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sól i marcepan starty na dużych oczach tarki. W drugim naczyniu łączymy mokre składniki, lekko mieszając, aby się połączyły. Przelewamy do suchych składników i mieszamy tylko chwilę do połączenia się. Foremkę do muffinek wykładamy papilotkami ( będziemy potrzebowali 6 sztuk). Wypełniamy do 3/4 wysokości i na wierzchu każdej układamy połówkę orzecha. Pieczemy około 35 minut w temperaturze 190 stopni.

Smacznego :)

Biszkopt czekoladowy z kokosem.

2011-03-29T09:17:00.000+02:00

Wiosna, ta kalendarzowa przyszła do nas kilka dni temu. W minioną sobotę, gdy rano spojrzałam na termometr wskazujący -7 stopni jakoś bardziej na myśl przychodziła mi zima. Niedziela, pomimo że dość chłodna była bardzo słoneczna. Wędrując po pustej plaży z Babich Dołów do Oksywia cieszyłam się spokojem zakłócanym jedynie szumem fal. W maluteńkiej przystani rybackiej na Oksywiu natrafiliśmy akurat na kutrów wracających po połowie z morza. Na niedzielny obiad były, więc niesamowicie świeże śledzie zakupione od przemiłych rybaków. Wracając do domu cieszyłam się zarówno ze śledzi w bagażniku jak i z tego, że w domu na deser będzie coś słodkiego. Ciasto to pieczone przeze mnie już wiele razy nigdy nie zawiodło. Czekoladowy biszkopt, masa z wiórków kokosowych plus dobra, gorzka czekolada na wierzchu zawsze się sprawdza.

Składniki:

Na biszkopt:

2 jajka
niepełne pół szklanki mąki
1 kopiasta łyżka kakao
1/4 szklanki cukru
szczypta soli
0, 5 łyżeczki proszku do pieczenia

Na kokosową masę:

120g wiórków koksowych
1 szklanka mleka
1 cukier waniliowy
2 łyżki cukru
1 łyżka rumu
100g masła
Na polewę czekoladową:

125g gorzkiej czekolady
2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
2 łyżki wiórków kokosowych

Mąkę, kakao i proszek przesiewamy. Rozdzielamy jajka. Białka wraz ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy cukier i miksujemy do czasu aż się rozpuści. Wlewamy żółtka dalej ucierając. Na ubitą masę jajeczną przesypujemy przesiane mąkę z dodatkami. Delikatnie mieszamy. Ciasto przekładamy do formy ( u mnie tortownica o średnicy 20cm) wysmarowanej masłem i z dnem wyłożonym papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp. 180 stopni na około 35 minut. Studzimy w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.

Gdy biszkopt dokładnie wystygnie ( nie wyciągamy z formy) przygotowujemy warstwę koksową. Mleko przelewamy do garnka i podgrzewamy wraz z cukrami, aż te się rozpuszczą. Do gotującego się mleka wsypujemy wiórki i wszystko razem gotujemy aż te w całości wchłoną mleko ( od czasu do czasu mieszając). Zdejmujemy z ognia dodajemy rum oraz masło, łącząc razem do momentu rozpuszczenia się masła. Masę, gdy przestygnie nakładamy na biszkopt zamknięty w formie i wyrównujemy powierzchnię. Jogurt lekko podgrzewamy, dodajemy połamaną czekoladę. Gdy ta się rozpuści dodajemy wiórki kokosowe, mieszamy i przelewamy na ciasto. Przed podaniem chłodzimy w lodowce, aby masa kokosowa dobrze stężała.

Smacznego :)

Ps. Przepis podpatrzyłam dość dawno na blogu Doroty.

Ciasto czekoladowe z bananami.

2011-03-22T22:17:00.002+01:00

Kiedyś w moim komputerze pojawił się folder, w którym zapisywałam przepisy do przetestowania, które znalazłam na innych blogach. Ostatnio postanowiłam sobie, że zacznę w końcu, po mału „odgruzowywać” jego zawartość. Na pierwszy ogień poszło właśnie to ciasto, do którego specjalnie dojrzewały u mnie 2 banany. Muszę powiedzieć, że dawno już tak dobrego ciasta nie jadłam. Jest cudowne: idealnie wilgotne, nie za słodkie, mocno zwarte w konsystencji, ale nie ciężkie, z minimalnie wyczuwalnym posmakiem bananów. No i ten kolor, przepiękna ciemność, niemalże czerń. Przepis pochodzi z blogo Na miotle, a później widziałam je jeszcze u Usagi.

Składniki:

1 szklanka brązowego cukru
1 szklanka mąki
5 łyżek kakao ( dałam takie od serca)
1 łyżeczka cynamonu
szczypta soli
1/2 łyżeczki sody
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
2 zmiksowane banany (małe)
1 jajko
1/4 szklanki ciepłej wody
1/2 szklanki mleka
1/4 szklanki oleju roślinnego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
60g białej czekolady

Banany miksujemy blenderem. Do nich dodajemy pozostałe płynne składniki: jajko, mleko, wodę, olej, wanilię. W misce łączymy suche składniki: mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól. Do sypkich składników wlewamy płynne. Ciasto mieszamy łyżką i wylewamy do formy( posmarowanej masłem i wysypanej kaszą manną. Piekłam w tortownicy o średnicy 20cm przez 55 minut, w temperaturze 180 stopni. Gdy ciasto ostygnie smarujemy jego wierzch białą czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej.

Smacznego :)

Placek brzoskwiniowy na dwie strony.

2011-03-20T11:01:00.000+01:00

Całkiem fajne ciasto. Łatwe do przygotowania i sympatycznie wyglądające na talerzyku. Dwustronne, ponieważ z jednaj strony możemy pokazać warstwę orzechową a z drugiej brzoskwiniową. Zgodnie z przepisem należy je upiec dzień przed podaniem.

Składniki:

1 puszka brzoskwiń
50g orzechów pecan
50g masła
60g cukru
1 cukier waniliowy
1 jajko
100g mąki
szczypta soli
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
0, 5 szklanki maślanki

Masło ucieramy wraz cukrami. Dodajemy jajko. Ucieramy do białości. Mąkę przesiewamy, łączymy z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Do utartej masy maślano-jajecznej wlewamy powili maślankę na przemian przesypując ją mąką. Ucieramy. Formę ( u mnie tortownica o średnicy 20cm) wykładamy papierem do pieczenia ( ważne!). Na dnie układamy brzoskwinie pokrojone na ćwiartki. Na owoce przelewamy ciasto i wyrównujemy powietrznię. Wierzch posypujemy pokrojonymi na grube cząstki orzechami leciutko dociskając. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni na około 1 godzinę. Po upieczeniu ciasto pozostawiamy w formie do następnego dnia ( od brzoskwiń jest ono od spodu dość wilgotne) i ważne jest, aby przez dobę dać mu odpocząć. Przed podaniem ciasto przekładamy na talerz warstwą orzechową do spodu, aby owoce były na górze. Posypujemy cukrem pudrem lub podajemy polane miodem. Na talerzu idealnie wygląda podane na boku, pokazując swoje dwie strony: orzechową i brzoskwiniową

Smacznego :)

Ps. Przepis pochodzi z książki: „Wielka księga ciast”.

Babka z żurawiną.

2011-03-13T11:39:00.000+01:00

Wiosna jest już coraz bliżej. Ptasie śpiewy za oknem budzą ciepłe myśli, a słońce poświęca nam coraz więcej czasu. Pora, zatem aby zimowe zapasy pomału zacząć zagospodarowywać. Poniższe ciasto zabrało z mojej spiżarenki całą suszoną żurawinę.

Składniki:

1 szklanka suszonej żurawiny
90g masła
2/3 szklanki cukru
2 jajka
1 łyżeczka esencji waniliowej
1 2/3 szklanki mąki
1/3 szklanki mleka
1, 5 łyżeczki proszku do pieczenia

Masło miksujemy z cukrem, dodając pojedynczo jajka. Dolewamy esencję waniliową i dokładnie miksujemy. Mąkę wraz z proszkiem przesiewamy i dodajemy do ciasta na przemian z mlekiem, mieszając wszystko metalową łyżką do połączenia się składników. Dodajemy suszoną żurawinę i delikatnie rozprowadzamy ją w cieście. Formę ( u mnie tortownica z kominkiem o średnicy 24 cm, ale może być trochę mniejsza) smarujemy dokładnie masłem i posypujemy kaszą manną. Ciasto przekładamy do blaszki i wyrównujemy powierzchnię. Pieczemy w piekarniku nastawionym na 180 stopni około 55 minut ( do tak zwanego suchego patyczka). Przed podaniem możemy ją polukrować lub posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

Ps. Przepis pochodzi z książeczki Anne Wilson: „ Ciasta i torty”. W oryginale zamiast żurawiny do ciasta dodane były kandyzowane wiśnie.

Placek z mąki pełnoziarnistej z owocami.

2011-03-06T11:56:00.000+01:00

Zdrowsza wersja typowego ciasta z owocami. Placek ten jest niesamowicie smaczny. Pięknie wyrasta i jest idealnie wilgotny. Ma tę zaletę, że można go piec z różnymi owocami, tworząc kolejne jego wariacje. Wiem, że teraz pojawi się na moim talerzu więcej wypieków z tym rodzajem mąki, więc jeśli macie jakieś przetestowane przepisy na ciasta z mąki pełnoziarnistej chętnie skorzystam z inspiracji :).

Składniki:

125g mąki pełnoziarnistej
75g masła
szczypta soli
60g ciemnego cukru trzcinowego
2 jajka
3 łyżki mleka
1 łyżeczka esencji waniliowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

owoce ( u mnie 5 świeżych truskawek i 2 plastry świeżego ananasa)

Masło miksujemy z cukrem i solą na puszystą masę. Wbijamy pojedynczo jajka, cały czas ucierając. Wlewamy esencję waniliową. Mąkę wraz z proszkiem przesiewamy i na przemian z mlekiem dodajemy do masy maślanej. Dokładnie mieszamy do momentu połączenia się składników. Przekładamy do formy ( u mnie tortownica o średnicy 20 cm wysmarowana masłem i posypana kaszą manną) na wierzchu układamy pokrojone owoce. Pieczemy w temperaturze 180 stopni około 45 minut ( do tak zwanego suchego patyczka). Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem lub polewamy odrobiną miodu ( mi bardziej przypadła wersja z miodem).

Smacznego :)

Ps. Przepis pochodzi z forum CinCin.

Kokosanki (przepis II ).

2011-03-05T15:52:00.000+01:00

Dziecinnie proste w wykonaniu. Wystarczy 20 minut, miska, kilka składników i mamy blaszkę przepysznych ciasteczek. Stara prawda, że najprostsze rzeczy są najsmaczniejsze. Przepis pochodzi z blogu Patrycji.

Składniki:

2 białka
szklanka wiórków kokosowych
2 łyżki cukru pudru
szczypta soli
kilka kropli esencji waniliowej

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Masę wykładamy porcjami na blaszkę ( formując grubsze placuszki) wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 165 stopni. Pieczemy około 15 minut ( ja moje po 10 minutach przewróciłam na drugą stronę na kolejne 5 minut).

Smacznego :)

Sernik czekoladowo-bananowy z rumem.

2011-02-27T15:34:00.001+01:00

Wybrałam się wczoraj na Hel. Z Gdyni gdzie mieszkam, wycieczka na półwysep nie jest daleką wyprawą, to godzina z hakiem podróży samochodem. Hel zimą to miejsce cudowne. Czyste, spokojne, pięknie puste. Powietrze wymarzone, aby zagościć w naszych płucach. Kilka stopni mrozu, zamarznięte wody zatoki gdańskiej i otwartego morza. Człowiek wycisza się i dostrzega mnóstwo dobrych rzeczy, które w codziennej bieganinie gdzieś nam giną. A foki w swych basenach leniwie pływają i spoglądają na nielicznych przybyszów. W drodze powrotnej zachciało mi się sernika, najlepiej jakiegoś z czekoladą.

Składniki:

375g półtłustego twarogu trzykrotnie mielonego
2/3 szklanki brązowego cukru
1 duży, dojrzały banan ( zmiksowany)
1 budyń czekoladowy
3 jajka
1 łyżka rumu
2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
80g czekolady ( u mnie gorzka)
kilka połówek orzechów pecan do dekoracji
tabliczka czekolady na polewę ( u mnie Ritter Sport à la Mousse au Chocolat)

Twaróg ucieramy wraz cukrem. Dodajemy zmiksowanego banana oraz budyń i ucieramy do momentu otrzymania gładkiej masy. Wbijamy kolejno jajka, dokładnie mieszając po dodaniu każdego. Dodajemy rum, jogurt oraz rozpuszczoną i ostudzoną czekoladę ( 80g). Łączymy miksując na niskich obrotach, aż wszystkie składniki połączą się. Formę ( u mnie tortownica o średnicy 20 cm) smarujemy masłem a dno wykładamy papierem, z zewnątrz owijamy folią aluminiową. Do tak przygotowanej blaszki przelewamy masę i pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni ( mojemu piekarnikowi zajęło to lekko ponad godzinę). Po upieczeniu studzimy w piekarniku. Po ostudzeniu i wyjęciu z formy dekorujemy. Czekoladę na polewę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i gdy lekko przestygnie rozsmarowujemy na serniku. Dekorujemy orzechami.

Smacznego :)

Ps. Przepis pochodzi z książeczki Anne Wilson: „ Serniki, torty bezowe & desery „.

Rolada z dżemem i bitą śmietaną.

2011-02-26T15:07:00.003+01:00

Do niektórych przepisów podchodzę jak kot do jeża, z góry zakładam, że coś mi nie wyjdzie. Na taką domowego wypieku roladę od dłuższego czasu miałam ochotę, ale się bałam, iż mi nie wyjdzie. W końcu się przemogłam i postanowiłam zrobić. Poczytałam parę rad na temat ich pieczenia, przejrzałam kilka przepisów no i upiekłam- swoją pierwszą, ale na pewno nie ostatnią. Wyszła przepyszna. Lekka, nie za słodka wymarzona do kubka gorącej kawy po spacerze w kilku stopniowym mrozie.

Składniki:

3 jajka
50g cukru pudru
80g mąki ( pół na pół pszennej i ziemniaczanej)
szczypta proszku do pieczenia
szczypta soli
200g śmietany 36%
1 cukier waniliowy
1 słoiczek kwaskowatego dżemu ok. 350g ( u mnie z borówki kupiony w Ikea)
cukier puder

Mąki wraz proszkiem do pieczenia przesiewamy. Białka oddzielamy od żółtek. W misce wraz ze szczyptą soli ubijamy biała na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy cukier puder. Cały czas ubijając dodajemy pojedynczo żółtka. Po dokładnym połączeniu, dodajemy mąkę i delikatnie mieszamy ( najlepiej metalową łyżką). Prostokątną blachę, idealna będzie taka z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia ( u mnie blaszka o wymiarach 33x38 cm). Na tak przygotowaną formę przekładamy masę i wyrównujemy. Pieczemy niecały kwadrans w temperaturze 175 stopni. Po upieczeniu przekładamy wierzchem na lnianą ściereczkę posypaną lekko cukrem pudrem. Usuwamy papier do pieczenia ( najlepiej odchodzi, gdy go lekko zwilżymy). Zwijamy wraz z ręcznikiem wzdłuż dłuższego boku. Po kilku minutach, gdy ciasto przestygnie, rozwijamy je i smarujemy dżemem, pozostawiając wzdłuż dłuższego boku margines ok. 2, 5 cm, tak, aby bez problemu dało się znam ponownie zwinąć. Śmietanę kremówkę wraz z cukrem waniliowym ubijamy i rozsmarowujemy na dżemie. Tak przygotowane ciasto ponownie zwijamy. Oprószamy cukrem pudrem i wstawiamy do lodówki na 2-3 h( jest po tym czasie o wiele smaczniejsze, niż zaraz po upieczeniu- sama przetestowałam).

Smacznego :)

Tort czekoladowy.

2011-02-25T10:18:00.000+01:00

Przyniesiono mi „bryłki” kuwertury czekoladowej, takiej samej, jaką znajdziemy na lodach Magnum z prośbą o ciasto z jej zawartością. Powstał skromny tort "przed urodzinowy", dla mamy cudownej bratanicy Zuzi.

Składniki:

Biszkopt czekoladowy o średnicy 24 cm przekrojony na 3 części ( z braku czasu u mnie kupny)
3-4 łyżki kwaskowatego dżemu ( u mnie domowy z czerwonej porzeczki )
Gorzka herbata do nasączenia biszkoptu

Na mus czekoladowy:
200g czekolady
300g śmietany 36%
2 białka
1 łyżka cukru pudru

Na polewę:
160g czekolady
50ml mleka
50 ml śmietany 36%

Każdy z krążków biszkoptu nasączamy. Ten przeznaczony na spód smarujemy dżemem. Przygotowujemy krem do przełożenia. Czekoladę przeznaczoną na mus rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Śmietanę ubijamy na sztywno. W oddzielnym naczyniu ubijamy pianę z białek ( ze szczyptą soli) po koniec dodając cukier puder. Do przestudzonej czekolady dodajemy 2 łyżki ubitej śmietany, mieszamy. Resztę śmietany łączymy z pianą z białek, poczym dodajemy do czekolady, delikatnie mieszając. Połowę kremu smarujemy na spodnim krążku ( tym z dżemem). Po wyrównaniu, kładziemy kolejny krążek biszkoptu i rozsmarowujemy na nim drugą cześć kremu. Wyrównujemy i układamy na wierzchu trzeci krążek ciasta. Robimy polewę. Mleko wraz ze śmietanką zagotowujemy i przelewamy do czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej. Dokładnie mieszamy. Po wystudzeniu tak przygotowaną polewą smarujemy wierzch i boku tortu. Dowolnie dekorujemy. Przed podaniem chłodzimy w lodówce.

Smacznego :)

Ps. Przepis pochodzi z dodatku do Gazety Wyborczej: „ Kuchnia dla oszczędnych. Ciasta, torty i desery”.

Makaroniki z płatków owsianych.

2011-02-23T12:04:00.000+01:00

Proste, smaczne, zdrowe, no i kolejny przepis, jeśli mamy nadmiar białek.

Składniki:

200g drobnych płatków owsianych

1/3 szklanki mleka

85g brązowego cukru

2 białka

Skórka i sok z 1 cytryny

Płatki zalewamy mlekiem i na chwilkę odstawiamy. Dodajemy cukier i drewnianą łyżką ucieramy, dodając stopniowo sok i skórkę z cytryny. Białka ubijamy na sztywną pianę z odrobiną soli. Łączymy płatki z białkami i dokładnie, acz delikatnie mieszamy. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i łyżką nakładamy masę na przygotowaną formę. Pieczemy w temperaturze ok. 175 stopni do momentu aż ciasteczka złapią złoty kolor. Nie jestem w stanie podać ile otrzymamy ciasteczek, ponieważ część od razu zniknęła po upieczeniu a i masa przed pieczeniem znikała z miski w szybkim tempie.

Smacznego :)

Ps. Przepis pochodzi z dodatku do Gazety Wyborczej: „ Kuchnia dla oszczędnych. Ciasta, torty i desery”.

Pomarańczowa babka piaskowa.

2011-02-21T09:57:00.001+01:00

Jakiś czas temu piekłam tą babkę z nutą cytrynową i już wtedy wiedziałam, że muszę wypróbować ją w wersji pomarańczowej. I mam dylemat, bo nie wiem, która jest lepsza, ponieważ obje są rewelacyjne.

Składniki ( muszą mieć temperaturę pokojową):

150g miękkiego masła
150g drobnego cukru
3 jajka
100g mąki pszennej
200g mąki ziemniaczanej
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
1 olejek pomarańczowy
skórka i sok z 1 pomarańczy

Masło ucieramy mikserem na wysokich obrotach do momentu otrzymania puszystej masy. Stopniowo dodajemy cukier. Cały czas ucierając dodajemy pojedynczo żółtka. Oba rodzaje mąki i proszek do pieczenia, mieszamy i przesiewamy. Przy zmniejszonych obrotach miksera do masy maślanej dodajmy mąki z proszkiem. Dodajemy aromat, sok i skórkę otartą ze sparzonej pomarańczy. Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę i przy pomocy metalowej łyżki porcjami dodajemy do ciasta i delikatnie, ale dokładnie mieszamy razem. Formę keksówkę ( wymiary 8, 5x17 cm) smarujemy masłem i posypujemy kaszą manną. Do tak przygotowanej formy przekładamy ciasto. Pierwsze 25 minut piekłam w temperaturze 155 stopni kolejną godzinę w 165 stopniach ( Dorota podaje, iż piekła ją około 60 minut w sumie, ale mój piekarnik zawsze potrzebuje więcej czasu). Studzimy w uchylonym piekarniku. Po wyjęciu z formy i dokładnym wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego :)

Ps. Powinnam ją nazwać „ Pomarańczowa babka pieskowa :) „ , ponieważ tak bardzo zasmakowała ona mojemu psiakowi, że gdy na moim talerzyku lądował jej kawałek on od razu znajdował się u mojego boku z oczami, w których ukryta była prośbą o jej, choć mały kęsik.

Światowy dzień kota.

2011-02-17T23:46:00.000+01:00

Dziś jest ich dzień.Oto moje dwa kociaki :).

Klusek

i Filemon.

Ciasto imbirowe z czekoladą.

2011-02-08T10:39:00.000+01:00

Połączenie czekolady i imbiru podbiło moje podniebienie. Z kawałkiem na talerzu, patrząc za okno, gdzie wiatr szaleje , myślę o tym, że wczoraj minął rok jak pojawił się tu pierwszy post.

Składniki:

100g rodzynek
65g masła
100g cukru
1 cukier waniliowy
2 łyżeczki mielonego imbiru
2 jajka
125g mąki pszennej
¾ łyżeczki proszku do pieczenia
125g grubo startej czekolady
½ łyżeczki oleju
75g czekolady

Rodzynki drobno kroimy. Masło ucieramy mikserem na wysokich obrotach, stopniowo dodając cukry i imbir. Do gładkiej masy dodajemy pojedynczo jajka. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i zmniejszając obroty miksera dodajemy do masy. Po dokładnym połączeniu składników dodajemy rodzynki i 125g wiórków czekoladowych. Ciasto przekładamy do formy ( u mnie tortownica o średnicy 20 cm) wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni na ok. 3 kwadranse. Po ostudzeniu ciasta, pozostałe 75g czekolady grubo siekamy i z olejem rozpuszczamy na parze. Polewą smarujemy ciasto i dowolnie dekorujemy. U mnie były to własnoręcznie wykonane kuleczki z masy marcepanowej i nugatowej, w oryginale były to wiśniewki koktajlowe, ale takowych nie dostałam w żadnym ze swoich osiedlowych sklepików.

Smacznego:)

Ps. Przepis pochodzi z książki: „ Ciasta” z niemieckiego przełożyła Beata Kruk, wyd. Świat Książki.

Jabłkowo-rodzynkowy placuszek.

2011-02-06T12:24:00.002+01:00

Rodzynki, jabłka i cynamon to zgrane trio. W sam raz na słoneczny, zimowy dzień.

Składniki:

100g drobnych rodzynek

2 mniejsze jabłka ( idealnie pasują szare renety)

1 łyżka cukru pudru zmieszana z łyżeczką mielonego cynamonu

125g masła

szklanka cukru pudru

3 jajka

1 ½ szklanki mąki tortowej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

Rodzynki płuczemy i odsączamy na sitku. Jabłka obieramy i kroimy na niewielkie cząstki. Posypujemy cukrem pudrem zmieszanym z cynamonem i odstawiamy do lodówki. Masło ucieramy wraz z cukrem i dodajemy pojedynczo jajka. Do jednolitej i pulchnej masy przesiewamy mąki i proszek do pieczenia. Mieszamy do momentu otrzymania jednolitej masy. Przekładamy do formy ( u mnie tortownica o średnicy 24 cm) wysmarowanej masłem i wysypanej kaszą manną. Na wierzchu równomiernie rozkładamy najpierw rodzynki a potem cząstki jabłek. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i pieczemy około godziny ( do tak zwanego suchego patyczka). Studzimy w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem. Ja polecam podanie go ze słodkim sosem np. waniliowym ( ostatnio trafiłam na bardzo smaczny w sklepiku Ikea).

Smacznego :)

Ps. Przepis pochodzi z książki Ewy Aszkiewicz: „ Domowe Wypieki”. Wiem, że wiele osób narzeka na tą książkę, i faktem jest, że nie wszystkie przepisy powalają z nóg, ale można wśród nich odnaleźć kilka naprawdę fajnych. Wszystkie, które testowałam w swojej kuchni zawsze wychodziły idealnie.

Cytrynowa babka piaskowa.

2011-02-02T17:10:00.002+01:00

Babka ideał. Maksymalnie piaskowa w swej strukturze i wcale niekrusząca się. W dniu pieczenia ma cudownie chrupką skórkę, ale za to głębi smaku nabiera dnia następnego. Wypiek jak zawsze udany, jeśli pochodzi z książki( bądź blogu) Doroty.

Składniki ( muszą mieć temperaturę pokojową):

150g miękkiego masła
150g drobnego cukru
3 jajka
100g mąki pszennej
200g mąki ziemniaczanej
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
1 olejek cytrynowy
skórka otarta z 1 cytryny

Masło ucieramy mikserem na wysokich obrotach do momentu otrzymania puszystej masy. Stopniowo dodajemy cukier. Cały czas ucierając dodajemy pojedynczo żółtka. Oba rodzaje mąki i proszek do pieczenia, mieszamy i przesiewamy. Przy zmniejszonych obrotach miksera do masy maślanej dodajmy mąki z proszkiem. Dodajemy aromat i skórkę otartą ze sparzonej cytryny. Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę i przy pomocy metalowej łyżki porcjami dodajemy do ciasta i delikatnie, ale dokładnie mieszamy razem. Formę keksówkę ( wymiary 8, 5x17 cm) smarujemy masłem i posypujemy kaszą manną. Do tak przygotowanej formy przekładamy ciasto. Pierwsze 25 minut piekłam w temperaturze 155 stopni kolejną godzinę w 165 stopniach ( Dorota podaje, iż piekła ją około 60 minut w sumie, ale mój piekarnik zawsze potrzebuje więcej czasu). Studzimy w uchylonym piekarniku. Po wyjęciu z formy i dokładnym wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego :)

Torcik bezowy z bitą śmietaną i borówkami.

2011-01-25T15:34:00.000+01:00

Po faworkach zostało mi trochę białek , a że bezy dawno nie jadłam decyzja była bardzo szybka. Klasyczne połączenie z bitą śmietaną i owocami.

Składniki:

4 białka

1 szklanka cukru pudru

3 łyżeczki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka octu ( użyłam jabłkowego)

1 cukier waniliowy

2 łyżki Amaretto

180g śmietany 30%

200g świeżej borówki

Białka w dużej suchej misce ubijamy na sztywną pianę. Dalej ubijając dodajemy stopniowo cukier puder ( całość zajęła mi około 10 minut). Dodajemy mąkę oraz ocet i mieszamy. Na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia odrysowujemy okręgi o ok. 20 cm średnicy. Masę bezowo przekładamy na zaznaczone koła ( po połowie). Równomiernie rozprowadzamy po okręgach, wyrównujemy, lekko formujemy wyższe brzegi, tak, aby na środku powstało wgłębienie. Pieczemy w piekarniku nastawionym na minimalne nagrzewanie ( niestety nie wiem ile stopni wynosi to w moim piekarniku) około 1, 5 h ( beza powinna pozostać jasna i chrupiąca). Studzimy w lekko uchylonym piekarniku. Spokojnie można ją upiec dzień wcześniej. Do tego torciku potrzebna nam będzie 1 beza.

Śmietankę wraz z cukrem waniliowym i likierem ubijamy na sztywną masę. Rozkładamy na bezie i wyrównujemy. Na wierzchu układamy borówki.

Smacznego :)

Ps. Inspirację zaczerpnęłam z książeczki Anne Wilson „Serniki, torty bezowe i desery” ( przepis na: Klasyczny tort bezowy z owocami).

Waniliowo-czekoladowy smakołyk.

2011-01-21T12:00:00.000+01:00

Składniki:

400 g śmietankowego serka waniliowego
¼ szklanki cukru pudru
1 cukier waniliowy
2 listki jasnej żelatyny
2 łyżki mleka
½ tabliczki czekolady
1 łyżka likieru pomarańczowego ( u mnie Cointreau )
Biszkopty do dekoracji

Serek miksujemy z cukrami ( można dodać odrobinę esencji waniliowej). 1/3 Przekładamy do oddzielnej miski, do której dodajemy likier, rozpuszczoną na parze i ostudzoną czekoladę. Dokładnie mieszamy. Do pozostałej części masy dodajemy namoczoną w zimnej wodzie a później rozpuszczoną w letnim mleku żelatynę. Miksujemy. Do 2 miseczek ( pucharków) przekładamy najpierw cześć warstwy waniliowej, na nią równomiernie rozkładamy masę czekoladową i pozostałą porcję jasnej masy. Wstawiamy do lodówki na 3 h. Przed podaniem dowolnie dekorujemy ( u mnie biszkopty). Można podać z owocami lub ulubionym sosem ( np. karmelowym). Ponieważ żelatynę dałam tylko do masy waniliowej, która była lekko ścięta, czekoladowa cześć była bardziej delikatna i luźna. Dało to bardzo fajny efekt przy jedzeniu.

Smacznego :)

Faworki.

2011-01-20T17:12:00.001+01:00

Faworki mają w sobie coś uzależniającego, w każdym razie dla mnie. Nie mogę sobie odmówić żeby, co chwilka nie podebrać kolejnego z kopczyka na talerzu. Nie są trudne do przygotowania, może jedynie trochę pracochłonne. Patrząc jednak na ich ceny w cukierniach ( czasami przyprawiające o zawrót głowy) warto chwilę przy nich popracować. Te akurat z przepisu pochodzącego ze strony kulinarnych pasjonatów Barbary i Piotra Adamczewskich są według mnie wyśmienite i idealnie kruche.

Składniki:

1 1/2 szklanki przesianej mąki
4 żółtka
1 łyżka cukru
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia
1 łyżka octu lub spirytusu
3 - 4 łyżki dobrej, gęstej śmietany
2 kostki smalcu do smażenia
cukier puder do posypania

Zagniatamy wszystkie składniki razem, dodając w miarę potrzeby nieco mniej lub nieco więcej śmietany (zależnie od suchości mąki i wielkości żółtek). Zagniecione, elastyczne ciasto powinno być tłuczone wałkiem do ciasta, kilkakrotnie składane i znów tłuczone - w ten sposób, bowiem wprowadza się pęcherzyki powietrza, dzięki którym faworki pięknie się uformują we wrzącym tłuszczu ( im więcej razy będziemy to robili tym więcej upieczone faworki będą miały cudownych pęcherzyków). Po wybiciu ciasto przykrywamy talerzem, aby nie wyschło i pozostawiamy na 0, 5 h aby odpoczęło. Po tym czasie ciasto dzielimy na części i po kolei każdą z nich jak najcieniej wałkujemy, ( jeśli dobrze je wyrobiliśmy nie będziemy musieli stolnicy podsypywać mąką).Kroimy w paski szerokości ok. 3 cm i długości ok. 8 - 10 cm. W środku każdego robimy wzdłuż nacięcie, przez które przekładamy jeden koniec ciasta, aby utworzył się węzeł. Tak uformowane faworki układałam na silikonowej macie i przykryłam papierowym ręcznikiem, aby nie wyschły przed smażeniem.

W niezbyt głębokim rondlu rozgrzewamy smalec. Sprawdzamy czy tłuszcz jest odpowiednio nagrzany wrzucając kawałeczek ciasta, jeśli szybko wypłynie i zacznie się rumienić - możemy zaczynać smażenie. Nie wolno wkładać faworków do zbyt chłodnego tłuszczu, bo nim nasiąkną. Faworki smażymy po obu stronach, nie dopuszczając do zbytniego przyrumienienia ( przy dobrze, ale nie za mocno nagrzanym smalcu zajmuje to dosłownie kilka sekund). Wyjmujemy na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby je odsączyć. Przekładamy na paterę i przez sitko posypujemy cukrem pudrem ( ja to robię dość obficie).

Smacznego :)

Ps. Faworki według mnie najlepiej robi się w miłym towarzystwie, zajmuje to wtedy mniej czasu ( jedna wałkuje i wykrawa, a druga smaży). Tym razem pomógł mi przy nich Tato, który je smażył, no i nie ma to jak męska siła przy wbijaniu w nie powietrza :).

Ciasto czekoladowe z polewą.

2011-01-18T10:58:00.004+01:00

Czasami nachodzi człowieka ochota na kawałek czekolady więcej.To ciasto jest dla mnie odpowiedzią na takie małe zachcianki.

Składniki:

50g miękkiego masła
1 szklanka cukru pudru
½ łyżeczki aromatu waniliowego
2 jajka
1 szklanka mąki
3 łyżki kakao
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenie
1 szklanka mleka

Na polewę czekoladową:

1 tabliczka ( 100g) ulubionej czekolady ( u mnie gorzka)
3 łyżki masła
¼ szklanki tłustej śmietany
wiórki z białej czekolady do dekoracji

Masło z cukrem i aromatem ucieramy do uzyskania lekkiej, puszystej masy. Nie przerywając dodajemy pojedynczo jajka. Mąkę mieszamy wraz z kakao i proszkiem do pieczenia. Do masy maślanej dodajemy po trochu na przemian mąkę i mleko. Dokładnie ucieramy. Ciasto przekładamy do natłuszczonej i wyłożonej papierem do pieczenia nie za dużej formy ( u mnie o wymiarach 20x23 cm, ale świetnie nada się tortownica o średnicy 20cm). Pieczemy ok. 40 minut w temperaturze 180 stopni( sprawdzamy w razie potrzeby patyczkiem). Po upieczeniu studzimy. Aby przygotować polewę czekoladę wraz z masłem i śmietanką rozpuszczamy na parze. Mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia, po czym smarujemy polewą ciasto. Dowolnie dekorujemy ( u mnie były to wiórki z białej czekolady).

Smacznego :)

Ps. Przepis pochodzi z książki: „Świeże i smaczne. Ciasta i ciasteczka”.

Kokosowo-bananowe muffinki z czekoladą.

2011-01-11T15:32:00.001+01:00

Lubię muffiny za ich łatwość przygotowania. Małe i niepozorne, oferują całą gamę smaków.
Te akurat najsmaczniejsze są jeszcze lekko ciepłe, kiedy kawałki czekolady mają płynną konsystencję.

Składniki:

40g masła

125g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
½ łyżeczki cynamonu
30g wiórków kokosowych + 2 łyżki dodatkowo
1 jajko
50g brązowego cukru
75g naturalnego jogurtu
6 kostek gorzkiej czekolady
1 duży, dojrzały banan

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, grubo posiekaną czekoladą, sodą, cynamonem i 30 g wiórków kokosowych. W drugiej misce rozmącamy jajko, dodajemy cukier i płynne przestudzone masło oraz jogurt – wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Obranego banana rozdrabniamy widelcem i dodajemy do mokrych składników. Do suchych składników dodajemy cześć wilgotną i mieszamy tylko do połączenia się wszystkich razem. Przekładamy do formy wyłożonej papilotkami ( otrzymałam 7 sporych muffinek). Każdą przed wstawieniem do piekarnika posypujemy pozostałymi wiórkami kokosowymi. Pieczemy ok.30 minut w temperaturze 180 stopni.

Smacznego :)

P.s. Przepis pochodzi z tej samej książki, co „Muffiny z mango”.

Muffiny z mango.

2011-01-09T11:05:00.000+01:00

Małe, co nieco na podwieczorek dla dwóch osób.

Składniki:

150g miąższu z mango
125g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
¼ łyżeczki sody
1 jajko
60g cukru
1 cukier waniliowy
125g jogurtu naturalnego
40 ml oleju roślinnego

Miąższ z dojrzałego, średniej wielkości mango kroimy w małą kostkę. Mieszamy mąkę, z proszkiem do pieczenia i cukrami. W oddzielnej misce roztrzepujemy jajko, dodajemy olej, jogurt i mieszamy do połączenia się. Pokrojone mango przekładamy do miski z suchymi składnikami i mieszamy, aby obtoczyło się w mące. Dodajmy mokrą część i razem krótko mieszamy, do połączenia się składników. Przekładamy do formy wyłożonej papilotkami (otrzymałam 8 muffinek). Pieczemy 0, 5 h w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni. Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego :)

Przepis pochodzi z tej książki.

Prosty sernik waniliowy z borówkami i galaretką.

2011-01-06T15:21:00.001+01:00

Jak jest zima to musi być zimno, więc czemu nie sernik na zimno? Kupiłam okazyjnie ( 2, 00 zł za 250 g) świeże borówki. Gdy tylko trafiły do mojego koszyka, pomyślałam o serniku, ale pieczony? Nie, czyli coś chłodnego. Miał być najprostszy, bez żadnych śmietanek, maseł i innych dodatków. Minimalizm totalny. I wyszedł świetny. Lekki, mocno waniliowy. I gdy zrobiłam do niego galaretkę własnego pomysłu całość idealnie do siebie pasowała.

Składniki:

Na masę serową:

500 g serka waniliowego ( użyłam marki President z prawdziwą wanilią)
0, 5 szklanki mleka
4 listki jasnej żelatyny
8 czubatych łyżeczek cukru pudru
100g biszkoptów
1 cukier waniliowy

Na galaretkę:

50 ml likieru kawowego ( użyłam Kahula)
350 ml wody
2 łyżki miodu
5 listków czerwonej żelatyny
250g świeżej borówki

Tortownicę o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia. Pokruszone ( nie za drobno) biszkopty wykładamy na dno. Serek wraz z cukrami dokładnie mieszamy. Jasną, że kantynę namaczamy w zimnej wodzie ( ok. 2 minut). Mleko lekko podgrzewamy ( nie musi być gorące) i rozpuszczamy w nim namoczoną żelatynę. Gdy mleko przestygnie dodajemy do serka i wszystko dokładnie łączymy. Przelewamy do formy na biszkoptowy spód. Wstawiamy do lodówki. Na galaretkę moczymy czerwoną żelatynę w zimnej wodzie. Odmierzone 350 ml wody wraz z miodem podgrzewamy, ale nie gotujemy. Dodajemy likier i żelatynę- dokładnie mieszamy i studzimy. Gdy galaretka dokładnie wystygnie, ok. 1/3 przelewamy na wychłodzoną już masę serową i układamy borówki. Wstawiamy do zamrażalnika, aby galaretka dobrze się ścięła i związała z owocami. Po kilku minutach zalewamy resztą galaretki i wstawiamy na kilka godzin do zamrażalnika. Ja sernik przygotowałam dzień przed podaniem.

Smacznego :)

Galaretka pomarańczowa.

2011-01-05T10:14:00.002+01:00

Prosty dodatek do… w zasadzie wielu dań- zarówno słodkich jak i wytrawnych. Świetnie smakuje wraz z kawałkiem pieczonej kaczki jak i jako smarowidełko :) do słodkiej, drożdżowej bułeczki.

Składniki:

3 duże pomarańcze

1/3 szklanki syropu klonowego

2 kopiaste łyżki miodu

3 listki żelatyny

2 łyżki likieru pomarańczowego ( np. Grand Marnier )

Sparzone pomarańcze obieramy tak, aby na skórce pozostało jak najmniej białej warstwy. Skórkę drobno siekamy, przekładamy do garnka, zalewamy syropem klonowym i ok. połową szklanki wody. Dusimy na niewielkim ogniu. W tym czasie pomarańcze obieramy na cząstki – ja mając czas bawiłam się nawet w obieranie ich z błonek. Gdy skórki zmiękną, dokładamy cząstki pomarańczy, miód, likier i jeszcze chwilkę podgotowujemy. Zestawiamy z ognia. Płatki żelatyny moczymy chwilkę w zimnej wodzie. Ciepłą masę pomarańczową miksujemy blenderem i dodajemy do niej żelatynę. Mieszamy, aby się rozpuściła. Masę przelewamy do miseczki bądź słoika i studzimy by stężała. Ponieważ w takiej ilości galaretki ( średniej wielkości słoiczek) jest sporo pomarańczowej skórki, chodź nawet dobrze obranej z białej błonki to czuć lekką goryczkę. Mi ona szczególnie pasowała, gdy podawałam galaretkę do pieczonej piersi kaczki. Cześć galaretki lekko podgrzałam i dodałam do niej cukier waniliowy – w tej postaci idealnie komponowała się, jako polewa do ostatnio pieczonego przeze mnie sernika.

Smacznego :)

Makowiec japoński.

2011-01-04T10:55:00.002+01:00

Po świętach zostało mi trochę masy makowej. Typowy makowiec na drożdżowym cieście nie wchodzi jeszcze w rachubę, bo nie do końca moja ręka odzyskała sprawność. Na kilku blogach spotkałam się z poniższym ciastem, które i wcześniej mnie kusiło, więc je w końcu upiekłam. I muszę powiedzieć, że bardzo mi posmakowało. Jest szybkie w przygotowaniu. No i nie ma warstwy ciasta, co samo w sobie było dobrą rekomendacją, dla osoby lubiącej makowe wypieki. To ciasto spod znaku 100 % maku w makowcu.

Składniki:

400 g masy makowej ( u mnie kupna)
1 średniej wielkości jabłko
4 jajka
1 cukier waniliowy
kilka kropli aromatu migdałowego
3 łyżki kaszy mannej
2 łyżki miodu
1 łyżka syropu klonowego

Masę makową przekładamy do większej miski – dokładamy cukier waniliowy, aromat, kaszę manną, miód ( musi być płynny), syrop klonowy i jabłko starte na tarce o grubych oczkach. Składniki dokładnie mieszamy. Żółtka ucieramy na puszysty krem ( mi to zajęło około 5 minut na najwyższych obrotach miksera). Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Do masy makowej z dodatkami dodajemy żółtka oraz pianę z białek i za pomocą szpatułki dokładnie, ale delikatnie łączymy. Tortownicę o średnicy 20 cm smarujemy masłem, posypujemy kaszą manną a dno wykładamy papierem do pieczenia. Do tak przygotowanej formy przekładamy ciasto. Pieczemy niepełną godzinę w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni. Studzimy w formie i wyjmujemy dopiero, kiedy ciasto dokładnie ostygnie.

Smacznego :)

Życzenia.

2010-12-31T18:01:00.000+01:00

Aby nadchodzący rok 2011 był dla nas dobry pod każdym względem.

Abyśmy byli dla siebie coraz życzliwsi i milsi.

Aby na wszystko starczało nam czasu.

By miłość była wokół nas a radość przynosił każdy dzień.

No i zawsze uśmiechu od ucha do ucha.

Marmurkowy sernik czekoladowo-pomarańczowy.

2010-12-28T15:48:00.000+01:00

Ostatnio ten sernik jest moim faworytem. Delikatny w strukturze, idealnie wilgotny i dość lekki. No i to idealne połączenie dobrej ciemniej czekolady z pomarańczą – czegóż chcieć więcej. Do kubka kawy w zimowy wieczór wymarzony smak.

Składniki:

500 g śmietankowego twarogu 3-krotnie mielonego
skórka otarta z jednej pomarańczy
¼ szklanki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
¾ szklanki cukru
3 jajka
1 budyń waniliowy
kopiasta łyżka mąki
¼ szklanki śmietany
1 łyżka likieru pomarańczowego ( np. Grand Marnier )
100 g ciemnej czekolady

Ser ucieramy dodając stopniowo cukier i sok. Ubijamy na gładką masę. Kolejno wbijamy jajka, dokładnie miksując po każdym dodaniu. Dodajemy skórę otartą pomarańczy, budyń oraz mąkę. Dokładamy śmietanę oraz likier ( ja użyłam Grand Marnier ). Wszystkie składniki dokładnie łączymy. Czekoladę rozpuszczamy na parze w trochę większej miseczce. Gdy trochę przestygnie dodajemy do niej 1/3 przygotowanej masy serowej. Mieszamy, aby otrzymać dokładnie połączoną czekoladę z serem. Okrągłą tortownicę o średnicy 20 cm natłuszczamy a dno wykładamy papierem do pieczenia. Do formy przekładamy najpierw masę serową a na nią rozlewamy bezwładnie masę czekoladową. Patyczkiem lub widelcem delikatnie mieszamy, aby otrzymać marmurowy wzór. Pieczemy niepełną godzinę w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni. Studzimy przynajmniej 3 godziny, a najlepiej jest go przygotować na dzień przed podaniem.

Smacznego :)

PS. Przepis pochodzi z książeczki Anne Wilson: „ Serniki, torty bezowe i desery”. W oryginalnym przepisie sernik ten jest na spodzie, ale ja standartowo go pomijam, wierna zasadzie 100% sernika w serniku :).

Kutia.

2010-12-27T10:54:00.000+01:00

Dopiero po raz trzeci na moim świątecznym stole gości ten smakołyk. Żałuję, że wcześniej niedane mi było poznać jego smaku. Bardzo polubiłam połączenie maku i gotowanej pszenicy.

Składniki:

Ok. 350 g masy makowej
szklanka obłuskanej pszenicy
4 kopiaste łyżki miodu
Ulubione bakalie ( pół szklanki )
50 g orzechów włoskich

Pszenice na sitku przepłukujemy zimną wodą. Przekładamy do garnka, zalewamy wodą i dodajemy szczyptę soli. Gotujemy do miękkości, ja lubię jak jest taka trochę twardawa. Odsączamy i łączymy z masą makową ( u mnie kupna ) oraz posiekanymi bakaliami i orzechami. Słodzimy miodem. Wszystko dokładnie mieszamy i przynajmniej na dobę odstawiamy do lodówki, aby wszystkie sami się połączyły.

Smacznego :)

Nadziewane śliwki w czekoladzie.

2010-12-26T14:56:00.000+01:00

4 składniki a tyle radości. Słodka przyjemność spod znaku: kusi i wciąga.

Składniki:

Dorodne suszone śliwki

Masa marcepanowa

Masa nugatowa

Czekolada

Przepis robiony z serii tak na oko. Nie podaję dokładnej ilości składników, bo sporo zależy od tego, jakiej wielkości śliwami dysponujemy. Do większych zużyjemy więcej nadzienia i czekolady na polewę i analogicznie do mniejszych mniej. Śliwki to podstawowy składnik, moje były niezbyt mocno wysuszone, dlatego ich nie namaczałam, jeśli były mocno przesuszone na noc namoczyłabym je w alkoholu. Trafiły mi się też sporych rozmiarów. Do każdej z nich w miejsce usuniętej pestki umieściłam nadzienie: kawałeczek masy marcepanowej bądź nugatowej ( podarek od niezawodnego brata). Czekoladę z odrobiną masła roztapiamy w kąpieli wodnej. Śliwki obtaczamy w czekoladzie i studzimy na kratce.

Smacznego :)

Życzenia.

2010-12-24T12:28:00.002+01:00

Miłości.

Radości.

Czasu dla innych i siebie.

Zdrowia.

Uśmiechu.

Aby bardziej być niż mieć.

Życzy

Kamila

Przerwa … pro zdrowotna.

2010-12-16T17:46:00.000+01:00

Moja prawa dłoń ma urlop :). Ponad tydzień temu miałam bliskie spotkanie ze skalpelem w szpitalu.

Jeszcze kilka dni i usuną mi szwy.

Póki, co obserwuję jak wokół wszyscy się spieszą, kupują, pieką i gotują.

Patrzę na to stojąc z boku i ciesząc się śnieżnymi widokami za oknem.

Pierniczki upiekę sobie po świętach.

Ps. Jedna sprawna ręka to czasami za mało:).

Lübeck.

2010-12-05T10:29:00.001+01:00

Dawno nie pojawił się u mnie nowy wpis, cóż trochę leniuchowałam. Dziś będzie bez przepisowo, ale kulinarnie. Podczas niewdanego urlopu miałam okazję być na świątecznym jarmarku w Lübeck. Cudowny zapach korzennych pierników, przepyszne malutkie pączki ( świeżo pieczone), prażone migdały w boskiej polewie i rozgrzewający kubek ciepłego likieru jajecznego – to smaki, które będę jeszcze trochę wspominać.

No i oczywiście marcepan. Wizyta w Marcepanowym Salonie i Muzeum firmy Niederegger to raj dla oczu i podniebienia. Wielki sklep wypełniony całą masą słodkości, i gdy wzrok już ogarnie to piękno, ciężko się zdecydować, co tu kupić, bo wszystkiego chciałoby się spróbować.

Keks.

2010-11-14T16:24:00.000+01:00

Taki tradycyjny. Bardzo smaczny. Z mnóstwem bakalii, które mi zawsze opadają na dno ciasta :) .

Składniki:

150g mąki
150 g cukru
3 jajka
150 g masła
1 cukier waniliowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
450 g bakalii ( u mnie: rodzynki, suszone figi, morele, śliwki i żurawiny)
2 łyżki likieru Cointreau
1, 5 łyżki mąki ziemniaczanej

Ucieramy na puszysty krem cukry z masłem. Kolejno dodajemy po jednym jajka. Do masy przesiewamy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dokładnie łączymy. Bakalie kroimy na drobne kawałki. Skrapiamy likierem i posypujemy mąką ziemniaczaną. Obsypane bakalie dodajemy do ciasta i mieszamy, tak, aby bakalie dokładnie się rozeszły w cieście. Przekładamy do formy ( u mnie z braku większej, keksówki – pierwszoplanowy zakup- tortownica o śr. 20 cm). Pieczemy około 1 godziny.

Smacznego :)

Krajanka żurawinowo-cytrynowa.

2010-11-09T17:29:00.000+01:00

Czasami kupuję jakiś składnik, na który mam ochotę, a potem szukam przepisu, z jego udziałem. Tak było i teraz. Żurawina chodziła za mną od dłuższego czasu. Cenione są jej właściwości wzmacniające odporność organizmu, więc w jesiennej diecie jak najbardziej wskazana. A jeszcze lepiej jeśli coś jest i zdrowe i smaczne. Przepis ze strony Doroty .

Krucho maślany spód, słodkie żurawiny i delikatna cytrynowakwaśność.

Trio idealne.

Składniki na spód:

90 g masła

¼ szklanki cukru pudru

¾ szklanki mąki

Wszystko razem wymieszać- powstanie kruszonka i wcisnąć w blaszkę ( u mnie 20x23 cm a może być trochę mniejsza). Miałam mały problem z ciastem, bo bardzo się kleiło, ale docisnęłam je do formy łyżkąmaczaną w zimniej wodzie. Podpiekamy na złoto przez 15 minut w temperaturze 170ºC. Studzimy.

Składniki na masę żurawinową:

1, 5 szklanki suszonej żurawiny
2 szklanki wody

Żurawiny zalewamy wodą i gotujemy na średnim ogniu mieszając od czasu do czasu aż woda zostanie wchłonięta, około 35-40 minut ( Dorota podaje u siebie czas o połowę krótszy, ale u mnie po 20 minutach masa była bardzo wodnista). Studzimy i wykładamy na podpieczony spód.

Składniki na masę cytrynową:

2 jajka
1/3 szklanki cukru
¼ szklanki mąki
¼ szklanki świeżo wyciśniętego soku cytrynowego

Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywno, pod koniec dodając cukier i żółtka. Dodajemy sok z cytryny i ubijamy razem. Dosypujemy mąkę i mieszamy. Wylewamy na żurawiny. Pieczemy około 40 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 150 stopni ( aż cytrynowy wierzch się zetnie i zarumieni). Po upieczeniu i wystudzeniu – wstawiamy do lodówki i chłodzimy. Na 0, 5 h przed podaniem wyjmujemy z lodówki.

Smacznego :)

Leczo.

2010-11-06T10:32:00.000+01:00

Prosty sposób, aby zaserwować sobie sporą dawkę warzyw.

Po pracy, w jesienne chłodne dni miska lecza dla mnie to taki energetyczny rozgrzewacz. Smaczny i co najważniejsze zdrowy.

Składniki:

4 ząbki czosnku
1 większa cebula
3 małe marchewki
5-6 dużych papryk ( najlepiej różnokolorowych)
2 łyżki oliwy z oliwek ( czasami zamieniam na olej lniany)
500 ml gęstego przecieru pomidorowego ( nie koncentratu)
kawałek ( ok. 150 g) dobrej, suszonej, kiełbasy
sól/pieprz do smaku
po łyżeczce mielonej słodkiej papryki i oregano

Do garnka z delikatnie nagrzaną oliwą wkładamy pokrojony w nie za małe kawałki czosnek. Po minucie dokładamy drobno posiekaną cebulę. Mieszamy i chwilkę smażymy. Następnie dodajemy marchewkę pokrojoną w cieniutkie plasterki - półksiężyce. Wszystko razem na małym ogniu dusimy od czasu do czasu mieszając - ok.5 minut. Dokładamy paprykę pokrojoną w dość dużą kostkę ( oczywiście obraną, bez gniazd nasiennych). Mieszamy i pod przykryciem na niewielkim ogniu dusimy razem aż do momentu, gdy papryka trochę, ale nie za mocno zmięknie. Dolewamy przecier pomidorowy i dosypujemy przyprawy - sól i pieprz oczywiście w ilości, jaka odpowiada naszym kubkom smakowym. Na koniec dodajemy pokrojoną w plasterki kiełbasę. Mieszamy i dusimy aż warzywa zmiękną na tyle ile nam odpowiadają, ( ale bez przesady). To takie danie z rodzaju jednogarnkowych obiadów, serwowane w głębokim talerzu bądź większej misce- najlepsze z kromką dobrego żytniego chleba razowego. O ile coś pozostanie nam na następny dzień leczo z każdym odgrzewaniem jest jeszcze smaczniejsze, bo smaki dokładnie się przegryzają.

Smacznego :)

Ciasto kruszonkowe z musem jabłkowym.

2010-11-04T16:47:00.001+01:00

W prostocie tego ciasta tkwi cały urok i smak. Dobrej jakości masło i aromatyczne jabłka to podstawa. Nieskomplikowane w przygotowaniu, wyrafinowane w smaku i zadowolenie degustatorów gwarantowane.

Składniki:

250 g mąki
100 g cukru
1 cukier waniliowy
125 g masła
1 małe jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
60 g rodzynek
mus jabłkowy

Mąkę, cukry i proszek do pieczenia wsypujemy do miski i mieszamy. Dodajemy jajko oraz masło pokrojone w kostkę. Składniki najpierw siekamy nożem, a gdy wstępnie się połączą rozcieramy je palcami do momentu otrzymania kruszonki. Formę ( u mnie tortownica o średnicy 24 cm ) smarujemy masłem a dno wykładamy papierem do pieczenia. 2/3 ciasta przekładamy do blaszki i wciskamy do otrzymania jednolitej powierzchni. Do musu jabłkowego dokładamy rodzynki, wsypujemy cynamon i łączymy. Przekładamy na ciasto. Górę posypujemy pozostałą częścią kruszkonko-ciasta. Pieczemy 55-60 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 175 stopni.

Smacznego :)

Ps. Przepis pochodzi z książki: „ Ciasta " wyd.. Świat Książki.

Drożdżówka - expressowa i bez wysiłku.

2010-10-23T16:12:00.000+02:00

Miałam ochotę na drożdżówkę. Szczególnie jesienią drożdżowe wypieki goszczą u mnie w kuchni, bo nie ma nic lepszego niż kawałek takiego ciasta z miodem do kubka gorącej herbaty. Ten przepis jest naprawdę świetny. Nie raz już czytałam o wypiekach drożdżowych bez wyrabiania i w końcu spróbowałam się skusić. Ciasto jest bardzo smaczne, idealnie wilgotne i bardzo długo zachowuje świeżość. Polecam do wypróbowania, gdy brakuje nam czasu. Przepis pochodzi z książki Małgorzaty Zielińskiej: „ Drożdżowe wypieki „.

Składniki:

500 g mąki
25 g świeżych drożdży
1 szklanka cukru
3 jajka
0, 5 szklanki oleju
1 szklanka letniego mleka
Szczypta soli
rodzynki

Wieczorem do miski wkładamy kolejno: cukier, rozkruszone drożdże, roztrzepane jajka, olej i mleko. Nie mieszamy!. Przykrywamy folią i na noc zostawiamy w temperaturze pokojowej. Następnego dnia rano dodajemy mąkę, szczyptę soli i rodzynki. Składniki dokładnie mieszamy łyżką, ale tylko do chwili ich dokładnego połączenia. Przekładamy do formy wysmarowanej masłem ( u mnie kwadratowa z wysokim brzegiem tortownica o boku 20 cm). Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy na około 0, 5 godziny, aby trochę podrosło. Ciasto wstawiamy do zimnego piekarnika i pieczemy mniej więcej godzinę w temperaturze 170 stopni.

Smacznego :)

Muffinki czekoladowe.

2010-10-13T17:59:00.000+02:00

Lubię spokój jesiennego urlopu. Śniadanie, kiedy słońce zagląda do kuchni i myśl, że dziś nic nie muszę i nigdzie się nie spieszę. Rozkoszuję się kubkiem aromatycznej kawy i dwoma kosteczkami gorzkiej czekolady na talerzyku. Dziś czekolada będzie też w muffinach.

Składniki:

3 łyżki masła

80 g gorzkiej czekolady
200 g mąki
100 g cukru
Cukier waniliowy
2 kopiaste łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
0, 5 łyżeczki sody
Szczypta soli
2 jajka
150 ml mleka

Mąkę mieszamy z cukrami, kakao, proszkiem do pieczenia, solą i sodą. W oddzielnej misce mleko, wraz z jajkami i rozpuszczonym, ale ostudzonym masłem lekko ubijamy. Do sypkiej części dodajemy mokre składniki i dosypujemy drobno posiekaną czekoladę. Mieszamy wszystko razem - szybko i tylko, aby w miarę obie części się połączyły. Przekładamy do foremek wysmarowanych masłem ( do ¾ ich wysokości) i pieczemy około 25 minut w temperaturze 180 stopni. Z podanej ilości składników otrzymamy 12 muffinek. Dowolnie dekorujemy - ja polałam je rozpuszczoną czekoladą i posypałam: część wiórkami kokosowymi, część startą białą czekoladą a kilka obsypałam mielonymi orzechami laskowymi.

Ps. Przepis pochodzi z książki: „ Muffinki „ wyd. Świat Książki.

Drożdżówka z kruszonką.

2010-10-10T16:10:00.000+02:00

Z drożdżami nie zawsze idzie mi tak jak powinno. Przy nich cały czas muszę się jeszcze uczyć, ale idzie ku lepszemu. Szukałam przepisu na najzwyklejszą drożdżówkę i znalazłam oczywiście na blogu Doroty. Gdy przeczytałam komentarze, stwierdziłam, iż jeśli tylu osobą udała się to i mnie może coś z tego wyjdzie. I to był strzał w dziesiątkę. Pierwszy raz dzięki własnym dłoniom otrzymałam taką puszystość drożdżowego wypieku.

Składnik:

300 g mąki

12 g świeżych drożdży

Pół szklanki letniego mleka

1 jajko

50 g rozpuszczonego masła

45 g cukru

Szczypta soli

Z drożdży robimy rozczyn, odstawiamy na kilka minut, aż zaczną pracować. Do mąki, dodajemy rozczyn i pozostałe ( oprócz masła) składniki. Wyrabiamy, pod koniec dodajemy tłuszcz. Ciasto powinno być gładkie, elastyczne. Przekładamy do miski zakrywamy folią spożywczą, przykrywamy ściereczką i na ok. 1, 5 h odstawiamy w ciepłe miejsce ( powinno podwoić swoją objętość). Po tym czasie ponownie krótko je zagniatamy. Przekładamy do form wysmarowanych masłem i posypanych bułką tartą ( ja zrobiłam w dwóch małych kek sówkach ). Foremki przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 40 minut, aby ciasto podrosło. Przed pieczeniem smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy kruszonką.

Składniki na kruszonkę:

50 g masła

10 płaskich łyżek mąki

3 łyżki cukru

1 cukier waniliowy

Wszystkie składniki rozcieramy między palcami. Tak powstałą kruszonką posypujemy ciasto. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni ok. 35 – 40 minut.

Smacznego :)

Ps. Uwielbiam urlop jesienią, szczególnie, jeśli dopisuje mi tak piękna pogoda jak teraz. Nie czuję potrzeby wyjazdu do ciepłych krajów, bo kocham morze i las o tej porze roku – a mam to na wyciągnięcie ręki. Wszyscy wracają do pracy, szkół a ja sobie odpoczywam. Pełen relaks i czas na to, aby robić tylko to, co chcemy. A do tego, jeśli na drugie śniadanie mamy świeżą drożdżówkę z masełkiem, miodem i dżemem ( świetny z Ikei z owoców dzikiego bzu i pomarańczy) + wokół dźwięki z płyty Janelle Monáe "The ArchAndroid " to do szczęścia nie trzeba nic więcej.

Tort czekoladowo-orzechowy z malinami.

2010-10-09T15:45:00.001+02:00

Składniki:

2 jajka

100 g masła

100 g mielonych orzechów laskowych

1, 5 łyżki rumu

90 g gorzkiej czekolady

85 g cukru

maliny

+ na polewę 60 g gorzkiej czekolady i 20 g masła

Czekoladę z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Żółtka ucieramy z cukrem i stopniowo dodajemy rozpuszczoną, ale ostudzona czekoladę, orzechy i rum. Białka ubite na sztywną pianę ostrożnie dodajemy do masy. Formę ( u mnie tortownica o średnicy 20cm) wykładamy papierem do pieczenia a boki smarujemy masłem. Piekłam w temperaturze około 170 stopni niecałą godzinę ( do tak zwanego suchego patyczka). Studzimy w uchylonym piekarniku. Dekorujemy polewą czekoladową ( czekoladę z masłem roztapiamy w kąpieli wodnej i polewamy tort). Na wierzchu układamy maliny.

Smacznego :)

Ps. Przepis z książki Doroty. Wypiek udany jak zawsze, cokolwiek z niej by nie wybrać. Tort jest bardzo smaczny – zbity w swej strukturze, ale delikatny w smaku.

Ciasteczka orzechowe.

2010-10-07T13:48:00.001+02:00

Bardzo kruche. Maślano-orzechowe. Proste w wykonaniu. To trzy zalety tych ciasteczek.
Najlepsze ze szklaneczką mleka.

Składniki:

100 g masła

40 g cukru pudru
Cukier waniliowy
135 g mąki
50 g mielonych orzechów laskowych

Masło ucieramy z cukrami. Dodajemy mąkę, orzechy i zagniatamy ciasto. Na około 1 godzinę odkładamy do lodówki. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na stolnicy posypanej mąką na grubość około 3-4 mm. Wkrajamy dowolne kształty. Wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy niecały kwadrans w temperaturze około 180 stopni. Upieczone delikatnie zdejmujemy na kratkę do studzenia, ponieważ są one bardzo kruche.

Ps. Przepis pochodzi z jednego z zeszłorocznych numerów miesięcznika: „ Kuchnia”.

Ciasto z marcepanem i śliwkami.

2010-10-03T18:23:00.002+02:00

Idealne połączenie smaków. Na jesienny śliwkowy sezon u mnie wypiek obowiązkowy.
Marcepan, śliwki i wórki kokosowe to zgrane trio.

Składniki:

100 g masy marcepanowej
125 g masła
100 g cukru pudru
1 cukier waniliowy
Kilka kropli olejku migdałowego
Szczypta soli
2 jajka
125 g mąki pszennej
40g mąki ziemniaczanej
1, 5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki wiórków kokosowych
2 łyżki grubego, brązowego cukru trzcinowego
śliwki

Masło z cukrem pudrem, cukrem waniliowym, solą i olejkiem ucieramy. Dodajemy pojedynczo jajka i na masę ścieramy marcepan. Mieszamy. Dosypujemy obie mąki, proszek do pieczenia i dokładnie łączymy. Ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem ( u mnie 20x30 cm). Na cieście układamy śliwki, całość posypujemy wiórkami kokosowymi i brązowym cukrem. Pieczemy około 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Smacznego :)

Ps. Przepis ze strony Doroty. Moja zmiana : płatki migdałowe zastąpiłam wiórkami kokosowymi.

Powidła z mirabelek.

2010-09-29T10:48:00.003+02:00

Śliwki przez wielu bardzo niedoceniane, a nie słusznie.
Ja je bardzo lubię, nie tylko za smak, ale i za kolor.
Lubię ten odcień żółtego.

Składniki:

2 litry wydrylowanych mirabelek

1 szklanka cukru

Owoce w garnku z odrobiną wody gotujemy na małym ogniu, pod przykryciem. Gdy zmiękną i puszczą sok dodajemy cukier i bez pokrywki gotujemy około 30 minut. Odstawiamy i następnego dnia ponownie na małym ogniu przesmażamy przez około 0, 5 h. Trzeciego dnia powidła zagotowujemy, często mieszając, aby się nie przypaliły. Ciepłe przekłady do wyparzonych słoików, które od razu zamykamy i odwrócone, zakrętką do dołu odstawiamy, ( aby słoiki dokładnie uszczelniły się).

Smacznego :)

P.s. Przepis pochodzi z książki : „Kuchnia Polska” Ewy Aszkiewicz

Ciasteczka z czekoladą.

2010-09-26T17:54:00.001+02:00

Smakiem zniewalają.

Nutella w wydaniu ciasteczkowym.

Przy nich silna wola odchodzi na bok.
Najsmaczniejsze lekko ciepłe, kiedy czekolada nie do końca jeszcze zastygła.

Składniki:

150 g ciemnej czekolady ( dobrej jakości, grubo pociekanej )
50 g orzechów laskowych ( zmielonych )
125 g miękkiego masła
50 g brązowego cukru
30 g białego cukru
1 cukier waniliowy
1 jajko
140 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka kakao

Masło wraz z wszystkimi cukrami ucieramy na puszystą masę, następnie dodajemy jajko. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia oraz kakao i przesiewamy na masę maślaną. Dokładnie mieszamy. Na koniec dosypujemy mielone orzechy i posiekaną czekoladą. Za pomocą łyżki maczanej w wodzie nakładamy porcję ciasta na blachę wyłożoną papierem, zachowując odstępy, ponieważ ciastka trochę urosną. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około kwadransa. Z podanej ilości otrzymamy 20 całkiem sporych ciastek.

Smacznego :)

PS. Przepis pochodzi z książki: „Czekolada. Rozkosz dla wszystkich zmysłów”

Gofry i Top Ten.

2010-09-22T17:18:00.003+02:00

Gofry to dla mnie propozycja towarzyskiego deseru. Przygotowanie ciasta zajmuje dosłownie chwilkę, w czasie, której nagrzewa się gofrownica. Na stole słoik z miodem, dżemem i czekoladą do smarowania - czyli dla każdego coś słodkiego. Brakuje już tylko miłego towarzystwa, które może zajadać się ciepłymi i chrupiącymi goframi. Na jesienne chłodne wieczory w sam raz.

Składniki:

30 dag mąki
7, 5 dag cukru pudru
0, 5 l wody lub mleka
2 jajka
10 dag masła - rozpuszczonego i ostudzonego
15 g proszku do pieczenia

Wszystkie składniki dokładnie miksujemy i na 5 minut odstawiamy. Powinniśmy otrzymać konsystencję gęstego cista naleśnikowego. Gofrownicę dobrze nagrzewamy, delikatnie smarujemy tłuszczem, nalewamy ciasto i pieczemy. Ilość otrzymanych gofrów jak i czas ich pieczenia sporo zależy od tego, jakim dysponujemy sprzętem. Ja mam bardzo starą, ciężką gofrownicę, można rzec w stylu retro, ale jest ona idealna. Jeśli tylko odpowiednio się nagrzeje, co pewnie zajmuje jej trochę więcej czasu niż tym nowym, teflonowym - gofry z niej upieczone to czysta poezja smaku.

Smacznego :)

Ps. Przepis pochodzi z tej strony . Poniżej przytaczam za autorką, kilka porad, aby upiec idealne gofry.

Gofry będą bardziej chrupiące, jeśli ciasto będzie gęste - ale musi jeszcze z łyżki spływać .

Gofrownica powinna być dobrze nagrzana - aby gofry się nie kleiły.Podczas pieczenia nie podnosić pokrywy

Ciepłe gofry nie powinny być układane jeden na drugim (nie będą wtedy chrupiące).

Aby gofry były chrupiące, zamiast mleka użyć letniej wody ( mleko powoduje, że gofry są miękkie i ciemne)

Top Ten*

1. Porzeczki i czekoladę.
2. Jabłka z cynamonem.
3. Dobrą herbatę i popłudniową kawę.
4. Koty i psy :).
5. Dobrych ludzi.
6. Mieć dobrą książkę w torbie.
7. Zimę.
8. Oryginalne kolczyki.
9. Marcepan.
10. Ciszę, ciemność i samotność ( w umiarkowanych ilościach ).

* Kolejność przypadkowa

Do zabawy zaprosiła mnie Mm_ajka, której serdecznie dziękuję.

Na początku był Murzynek.

2010-09-19T10:17:00.001+02:00

To ciasto ma dla mnie wymiar sentymentalny. Jako jeden z niewielu smaków słodkości kojarzę go z dzieciństwem. Teraz w dorosłym życiu był dla mnie linią graniczną. Przez wiele lat walczyłam ze sporą nadwagą. Był czas, kiedy rozmiar 52 okazał się dla mnie za mały. Wtedy na mojej drodze pojawiała się pewna osoba, i zmiana siebie okazała się niezwykle prosta. To, co przez wiele lat było jedynie moim marzeniem stało się rzeczywistością. Zgubiłam sporo kilogramów- można powiedzieć dziesiątki. Nastał czas, kiedy rozmiar 38 okazywał się za duży. Zmieniłam się nie tylko fizycznie, co jest dla mnie niemałym powodem do radości, ale i psychicznie. Obecnie sporą wagę przywiązuję do tego, co jest pożywieniem dla mojego ciała, ale i duszy. Z szacunkiem podchodzę do każdego posiłku i tego, co przez moje usta przechodzi. I chodź dziś znajomość z tą osobą jest jedynie przeszłością jestem wdzięczna losowi za to, że kiedyś stanęła na mojej drodze.

Kiedy po „życiowej diecie „ pierwszy raz piekłam ciasto i akurat tego Murzynka, miałam w sobie tyle silnej woli, że nawet wałek do ciasta nie został przeze mnie oblizany :).

Składniki :

125 g masła

3/4 szklanki cukru

2 łyżki dobrego kakao

2 łyżki wody

3/4 szklanki mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 jajka

2 łyżki wódki ( lub innego mocnego alkoholu )

pół fiolki aromatu migdałowego

czekolada na polewę, wiórki kokosowe do dekoracji

Masło, cukier, kakao i wodę zagotowujemy w garnku i studzimy. Przelewamy do miski dodajemy żółtka, alkohol, aromat, proszek do pieczenia i powoli dosypujemy mąkę. Gdy składniki się połączą ( masa będzie dość gęsta) dodajemy ubitą z białek pianę i delikatnie acz starannie mieszamy. Przelewamy do formy ( u mnie tortownica o średnicy 20 cm) wysmarowanej tłuszczem i pieczemy około 1 h w piekarniku nagrzanym do temp. ok 180 stopni. Pieczemy do tak zwanego suchego patyczka, trzeba uważać, aby ciasta za długo nie piec i nie wysuszyć.

Po ostudzeniu ciasto polewamy rozpuszczoną czekoladą, bądź dowolną polewą. Ja dodatkowo posypałam wiórkami kokosowymi- u mnie przy Murzynku akcent obowiązkowy.

Smacznego :)

Batoniki owsiane z żurawiną.

2010-09-12T16:03:00.001+02:00

Lubię żurawinę. Za jej smak, kolor i walory zdrowotne. Mały, niepozorny, zasuszony owoc a daje tyle przyjemności.

Składniki:

niepełna szklanka drobnych płatków owsianych
1 łyżka brązowego cukru
2 łyżki miodu
1 łyżka masła
1 łyżka soku z limonki
0, 5 szklanki drobno pokrojonej suszonej żurawiny
1 łyżeczka sezamu

Miód, cukier, sok i masło roztapiamy w garnuszku i chwilkę gotujemy- do lekkiego zarumieniania. Dodajemy płatki, żurawinę i sezam. Dokładnie mieszamy. Przekładamy do niewielkiej keksówki wyłożonej folią aluminiową. Dokładnie wciskamy masę i wyrównujemy powietrznię. Wkładamy do lodówki, aby dokładnie zastygło ( ja przeważnie wkładam do zamrażalnika na 1 h) i kroimy. Jest to kolejna wersja batoników, jakie kiedyś znalazłam na blogu Usagi .

Deser twarożkowy z galaretką z domowego soku.

2010-09-01T17:36:00.000+02:00

Coś w sam raz do popołudniowej kawy, dla osób, które nie jadają kolacji, – czyli dla mnie.

Składniki:

275 g chudego twarogu
2 czubate łyżki miodu
1 łyżka likieru Amaretto
0, 5 szklanki mleka
8 listków białej żelatyny
200 ml soku ( u mnie domowej roboty truskawkowy)
4 listki czerwonej żelatyny

Twaróg wraz z miodem przy pomocy blendera dokładnie miksujemy. Dodajemy likier. Białą żelatynę zamaczamy przez 5 minut w zimnej wodzie. Mleko lekko podgrzewamy i rozpuszczamy w nim żelatynę. Odstawiamy do ostudzenia. Chłodne dodajemy do masy serowej i miksujemy. Przekładamy do pucharków lub miseczek. Wstawiamy do lodówki do stężenia. Czerwoną żelatynę moczymy kilka minut w zimnej wodzie, po czym rozpuszczamy ją w podgrzanym soku. Odstawiamy do przestudzenia. Chłodny sok delikatnie wylewamy na masę twarożkową i wstawiamy do lodówki do dokładnego stężenia.

Smacznego:)

Ps. Deser własnego pomyślunku ( na dwie większe porcje ). Dla przed jesiennego wzmocnienia odporności miód coraz częściej u mnie gości. Warto organizm trochę na chłody przygotować - nie mam tu na myśli bezsensownego objadania się i obrastania tłuszczykiem, ale świadomy wybór produktów, które z natury wiele dobrego i zdrowego mogą dać naszemu organizmowi.

Sernik cocomoco.

2010-08-30T17:11:00.000+02:00

Nie da się ukryć, jesień zbliża się do nas coraz większymi krokami. Miniony weekend dał nam jej przedsmak. Na dworze robi się coraz chłodniej a w kuchni dzięki pracy piekarnika przyjemnie ciepło. Nabieram również ochoty na konkretniejsze słodkości.

Składniki:

30 g czekolady do stopienia

20 g masła

275 g twarogu

0, 5 szklanki cukru kryształ

1 łyżka cukru brązowego

3 średnie jajka

¾ szklanki wiórków kokosowych

Na polewę:

0, 5 szklanki gęstego jogurtu naturalnego

1 łyżka cukru

1 łyżka rumu

1 płaska łyżeczka kawy rozpuszczalnej

Pokrojoną czekoladę wraz z masłem rozpuszczamy w garnuszku na małym ogniu. Odstawiamy do ostudzenia. Ser z cukrem łączymy razem przy pomoc blendera, na gładką i jednolitą masę. Wbijamy kolejno jajka, dokładnie mieszając przed dodaniem kolejnego ( teraz już zwykłym mikserem z trzepaczkami). Łączymy masę serową wraz z przestudzoną czekoladą i wsypujemy wiórki kokosowe. Dokładnie mieszamy. Formę ( u mnie tortownica o średnicy 20 cm) wykładamy papierem do pieczenia i przelewamy masę. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp. 180 stopni i pieczemy około godziny, do momentu, gdy góra sernika się zetnie. Jogurt wraz z cukrem, rumem i kawą mieszamy. Wylewamy na sernik i pieczemy jeszcze kolejne 5-10 minut. Sernik oddzielamy delikatnie od ścianek formy, ale nie wyjmujemy i studzimy w wybaczonym piekarniku. Ostudzony wyjmujemy i dowolnie dekorujemy ( u mnie wersja minimalistyczna - posypałam tylko wiórkami kokosowymi). Wstawiamy na kilka godzi do lodówki, a najlepiej na całą noc.

Smacznego:)

Ps. Sernik ma fantastyczną strukturę, poprzecinaną wiórkami. Nie wiem, czemu, ale u mnie jogurtowa warstwa została wchłonięta. W książce przy ilustracji przepisu utworzyła ona cienką, warstwę polewy na wierzchu - może to mój błąd, bo zastąpiłam śmietanę bardzo gęstym jogurtem ( wolę lżejszą wersję). Smakowo w niczym to nie przeszkadza a sernik staje się przez to idealnie wilgotny. Standartowo - spód pominęłam.

Przepis pochodzi z książki: „ Najlepsze serniki świata " - moją modyfikacją były jedynie proporcje ilościowe.

Staropolski piernik na piwie.

2010-08-26T17:32:00.000+02:00

Miękki, wilgotny i bardzo korzenny. To znaki rozpoznawcze tego piernika. Wierzch ma leciutko lepki od miodu. Dla mnie idealny. Piernik to słodycz kojarzona ze świętami, ale według mnie to ciasto dobre na każdą porę roku. Lubię, gdy lato za oknem a w kuchni roznosi się zapach korzeni. Słońce ogrzewa nam twarz a piernik duszę.

Składniki:

2 pełne szklanki mąki
1 szklanka płynnego miodu
0, 5 szklanki porteru ( ciemnego piwa)
3 jajka
65 g masła
1 łyżeczka ( płaska) sody
1 kopiasta łyżeczka cukru pudru
0, 5 szklanki dowolnych bakalii ( u mnie tym razem 100 g mieszanki cytrusowych skórek)
1 opakowanie przyprawy korzennej do piernika

Miękkie masło ucieramy z cukrem pudrem na puch. Stopniowo dodajemy pojedynczo żółtka. Do dokładnie ukręconej masy dodajemy porcjami miód, piwo, przesianą mąkę i sodę rozpuszczoną w łyżce ciepłej wody. Miksujemy, aż wszystkie składniki się połączą. Dodajemy przyprawę, bakalie i mieszamy. Na sam koniec delikatnie dodajemy białka ubite na sztywną pianę. Tak przygotowane ciasto przekładamy dowysmarowanej tłuszczem formy ( u mnie kwadratowa tortownica o boku 20 cm). Pieczemy l h lub odrobinę dłużej w średnio nagrzanym piekarniku do temp.około 170 - 180 stopni. Studzimy w formie, po czym wyjmujemy, uważając jedynie, aby za bardzo nie dotykać wierzchu ( cieniutkiej górnej warstwy), ponieważ jest on odrobinę lepki od miodu. Ciasto zaczynam kosztować za każdym razem, gdy jest jeszcze odrobinę ciepłe, ale najsmaczniejsze jest następnego dnia i głębi smaku nabiera każdego kolejnego, o ile doczeka.

Ps. Taką kupną przyprawę do piernika, za każdym razem na dzień przed pieczeniem trochę wzbogacam od siebie. Dodaję utłuczone w moździerzu po odrobienie: kminek, ziele angielskie, goździki, gorczycę, dodaję szczyptę słodkiej papryki i łyżeczkę cynamonu. Przyprawę kupną z własnym dodatkiem mieszam, szczelnie zamykam i na dobę odstawiam.

Przepis pochodzi z książki : " Domowe Wypieki " Ewy Aszkiewicz

Biały puszek vel placek z morelami.

2010-08-01T14:57:00.000+02:00

Morele, to jedne z moich ulubionych owoców. Świeże, czy też suszone często goszczą w moim jadłospisie. Lubię je za tą cudowną słodycz i miękkość zamszowej skórki Dojrzałe cieszą oczy odcieniami pomarańczowego koloru.

Składniki:

1 szklanka mąki
0, 5 szklanki cukru
0, 5 szklanki gęsto jogurtu naturalnego
1 jajko
kilka kropel olejku migdałowego
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka oliwy lub oleju

morele ( u mnie 5 dorodnych sztuk)

Jajko wraz z cukrem ubijamy na puszystą masę. Dodajemy jogurt, olejek, oliwę i ubijamy na średnich obrotach miksera około 5 minut. Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i dokładnie mieszamy. Formę ( tortownica o średnicy 20 cm) smarujemy tłuszczem i wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto przekładamy do blaszki, wyrównujemy powierzchnię na górę kładąc morele i leciutko zatapiając je. Pieczemy około 1 h w piekarniku nagrzanym do temp. 180 stopni.

Ps. Przepis pochodzi z książeczki: „ Ciasta ucierane” Biblioteczki Poradnika Domowego.

Kasza manna z musem jabłkowym.

2010-07-29T21:53:00.000+02:00

Po ponad trzydziesto stopniowych upałach, przyszedł chłód i deszcz. Pogoda pokazuje nam swoje skrajności. W szafce-spiżarence miałam jeszcze słoiczek zeszłorocznego musu jabłkowego doprawionego goździkami i miodem rzepakowym. Czując zapach prażonych jabłek i widząc krople deszczu na szybie zachciało mi się kaszy mannej, ciepłej, słodkiej …

Składniki dla dwóch osób:

mały słoiczek musu jabłkowego ( u mnie z miodem rzepakowym i goździkami)
2 szklanki mleka
1 cukier waniliowy
szczypta soli
4 łyżki kaszy mannej
cynamon do smaku

Dodatkowo: 1 jabłko, 1 łyżka brązowego cukru, 1 łyżka śmietany

Na mleku ze szczyptą soli i cukrem waniliowym gotujemy kaszę. Przekładamy ją na talerze. Mus jabłkowy podgrzewamy i doprawiamy oraz dosładzamy według własnych upodobań. Mój potrzebował jedynie dodania odrobiny cynamonu. Nakładamy na kaszę manną.

Jabłko obieramy i kroimy na większe, ale nie za grube plasterki. W małym garnku rozpuszczamy z odrobiną wody brązowy cukier, gdy chwilkę się pogotuje dodajemy śmietanę i dokładnie mieszamy. Do karmelowego sosu wkładamy jabłka i wszystko chwilkę dusimy razem. Gdy jabłka delikatnie zmiękną i oblepią się sosem układamy je na musie.

Ten deser to powrót do smaków lat dziecięcych, gdzie kasza manna z cynamonem rządziła moimi kubkami smakowymi.

Smacznego :)

Sernik.Po prostu.

2010-07-27T17:38:00.001+02:00

Sernik – taki najzwyklejszy. Czasami potrzebuję powrotu do smakowych źródeł.

Składniki:

500 g półtłustego twarogu
1 szklanka cukru pudru
1 budyń waniliowy
1 płaska łyżka mąki pszennej
2 jajka
1 cukier waniliowy
65 g masła
garść rodzynek

Polewa:

suszone morele
3/4 tabliczki czekolady
1 łyżka jogurtu naturalnego
1 łyżka ajerkoniaku

Twaróg mielimy, bądź miksujemy blenderem. Ja ostatnio przekonałam się do tej drugiej metody - szybko i bez zbędnego bałaganu otrzymujemy idealnie gładką konsystencję. Do tak przygotowanego sera wbijamy pojedynczo jajka i porcjami dodajemy cukier i cukier waniliowy. Dosypujemy budyń i mąkę - dokładnie miksujemy. Wrzucamy rodzynki. Na sam koniec do masy serowej wlewamy rozpuszczone, ale przestudzone masło. Dokładnie mieszamy, aby wszystkie składniki się połączyły. Przelewamy do formy - u mnie tortownica o średnicy 21 cm - wysmarowanej i wyłożonej papierem. Pieczemy 1 h w temperaturze 180 stopni. Studzimy w piekarniku.

Na polewę - suszone morele przekładamy do miseczki i zalewamy wrzącą wodę. Odstawiamy na 2- 3 h. W tym czasie owoce odzyskają jędrność i pięknie napęcznieją. Wyjmujemy, delikatnie osuszamy i kroimy w duża krostę. W garnuszku do łyżki jogurtu i ajerkoniaku dodajemy posiekaną czekoladę. Na małym ogniu, delikatnie mieszając rozpuszczamy ją. Gdy masa zrobi się gładka i lśniąca polewamy nią sernik. Dekorujemy morelami ( ja dodatkowo starłam jeszcze trochę wiórków z białej czekolady).

Smacznego :)

Ps. Przepis pochodzi z książki Ewy Aszkiewicz „ Domowe Wypieki „ – minimalnie przeze mnie zmieniony.

Batoniki musli.

2010-07-25T12:20:00.001+02:00

Kiedy zobaczyłam ta batoniki ( jakieś 1, 5 h temu) na blogu Usagi, wiedziałam, że muszę je zrobić. W myślach przeszukałam zawartość kuchennej spiżarenki. Tak ,wszystko mam. Poszłam, zrobiłam, zjadłam. I zakochałam się w ich smaku. Są obłędnie smaczne, dziecinnie proste w wykonaniu i na dodatek bardzo zdrowe. Polecam.

Składniki:

1 szklanka płatków owsianych
1 łyżka miodu
1 łyżka brązowego cukru
1 łyżka masła
1 łyżka soku ( u mnie cytrynowy)
½ szklanki bakalii ( u mnie suszone morele, łyżeczka sezamu, 1 łyżka wiórków kokosowych)

Miód, cukier, sok i masło roztapiamy w garnuszku i chwilkę gotujemy- do lekkiego zarumieniania. Dodajemy płatki i bakalie. Dokładnie mieszamy. Przekładamy do niewielkiej keksówki wyłożonej folią aluminiową. Dokładnie wciskamy masę i wyrównujemy powietrznię. Studzimy w lodówce do całkowitego zastygnięcia. Ja ze względu na swoje łakomstwo wstawiłam za radą Usagi do zamrażalnika, aby ten proces przyśpieszyć. Po stężeniu masy kroimy na batony.

Smacznego :)

Sernik z ajerkoniakiem ( na zimno ).

2010-07-14T17:15:00.000+02:00

Jest niesamowicie gorąco i ostatnia rzeczą, na jaką miałabym ochotę to dodatkowe ciepło z piekarnika. W ruch poszły, więc przepisy na chłodne wersje słodkości.

Składniki:

4 jajka
50 dag waniliowego serka homogenizowanego
1 cukier waniliowy
2 łyżki żelatyny
6 łyżek ajerkoniaku
kilka kropel aromatu migdałowego
ok. 120 g biszkoptów
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
2 łyżki cukru

Kawę i cukier rozpuszczamy w 3/4 szklanki gorącej wody i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. Żółtka z cukrem waniliowym ucieramy na gładki krem. Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę. Żelatynę zalewamy 3 łyżkami wrzącej wody i dokładnie rozpuszczamy - odstawiamy do ostudzenia. Do kremu z żółtek i cukru dodajemy serek homogenizowany, odrobinę olejku migdałowego, ajerkoniak i mieszamy. Dodajemy, delikatnie mieszając pianę z białek. Do tak przygotowanej masy wlewamy wolnym strumieniem rozpuszczoną żelatynę i dokładnie łączymy. Tortownicę ( u mnie o średnicy 20 cm ) dokładnie uszczelniamy folią aluminiową. Na dnie układamy połowę biszkoptów nasączonych w kawie. Na nie wylewamy połowę masy serowej. Wstawiamy ją na kilka minut ( u mnie ok. 5 ) do zamrażalnika, tak aby masa w miarę szybko i lekko stężała. Wyjmujemy i układamy pozostałe biszkopty nasączone w kawie, a na nie wylewamy pozostałą część masy. Formę wstawiamy na kilka godzin do lodówki. Możemy dowolnie udekorować, w oryginalnym przepisie była to starta czekolada, ale równie dobrze może to być polewa. Ja tym razem pominęłam dekorowanie.

Ps. Do sernika użyłam żelatyny w płatkach ( 6 sztuk= 10 g), bo praca z nią jest o wiele przyjemniejsza. Namoczyłam ją chwilkę w zimnej wodzie, odcisnęłam. Zalałam ciepłą, nawet niegorącą wodą, zamieszałam i gotowe. Było to odrobinę mniej żelatyny niż w oryginalnym przepisie i sernik miał cudowną, piankową konsystencję. Robiłam go po raz kolejny i jeśli użyjemy standardowej ilości żelatyny to będzie miał on bardziej zbitą konsystencję. Mi chyba jednak taka puszysta wersja bardziej odpowiada. Przepis pochodzi z książki : " Ciasta domowe" wydanie specjalne Biblioteczki Poradnika Domowego.

Kawowy serniczek na zimno.

2010-07-07T17:48:00.000+02:00

Miałam ochotę na coś kawowego, oczywiście najlepiej w wersji z lodówki. Przejrzałam swoją kulinarną biblioteczkę, ale nic mi w oko nie wpadło. Zdałam się, więc na własną pomysłowość i tak oto powstał niezwykle prosty i smaczny serniczkowy deser.

Składniki:

400 g homogenizowanego serka o smaku waniliowym

100 ml likieru Kahlúa

2 płaskie łyżeczki kawy rozpuszczalnej

6 listków białej żelatyny ( 10 g)

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie ( ok. 5 minut). Likier lekko podgrzać w garnku i rozpuścić w nim kawę. Garnek ponownie postawić na mały ogień i dołożyć odciśniętą żelatynę, która od razu powinna nam się idealnie rozpuścić ( nie wolno zbyt mocno podgrzewać). Serek przekładamy do miski i dodajemy lejąc powoli likier wraz z żelatyną. Dokładnie mieszamy. Przekładamy do miseczek lub pucharków i chłodzimy w lodówce do momentu stężenia. Możemy dowolnie udekorować. Nie dodawałam tutaj cukru, ponieważ likier jest bardzo słodki i mi taki poziom słodyczy w zupełności wystarcza. Na marginesie dodam, że pierwszy raz użyłam żelatyny w listkach i to jest to. Rozpuszcza się idealnie ( nawet w niezbyt gorącym płynie), bez grudek, długiego mieszania i całej zabawy związanej z tą w proszku. Jednym słowem ideał.

Smacznego :)

Mrożone maliny z jogurtem. Prawie jak lody.

2010-07-05T11:36:00.000+02:00

Ciepło wszędzie i tylko coś chłodnego by się chciało. Mała przekąska między posiłkami, niezwykle lekka i pożywna, no i oczywiście chłodna. Idealna, aby w zamrażalniku zrobić miejsce na tegoroczne owoce.

Składniki:

Mrożone maliny ( bądź inne owoce)
Gęsty jogurt o niskiej zawartości tłuszczu dobrze schłodzony
Miód / szczypta cynamonu

Wszystkie składniki dokładnie miksujemy i gotowe. Proporcje ilościowe zależą od nas, jak też to, jakich owoców użyjemy, próbowałam kiedyś z mrożonymi bananami, cukrem waniliowy, rumem i było pyszne. Polecam na te letnie dni, jako alternatywę dla ciężkich śmietanowych lodów.

Smacznego :)

Jabłecznik z makiem.

2010-07-04T09:30:00.001+02:00

Gdynia od kilku dni żyje muzyką. Open`er Festival , to wydarzenie, które ściąga do naszego miasta ludzi z całego świata. Ja również dałam się po raz kolejny skusić. Po wczorajszym koncercie Skunk Anansie i rewelacyjnym występie Skin wiem, że kobiety rządzą :). Poza tym od dłuższego czasu mamy cudowna pogodę. Ciepło i słońce zachęcają do wyjścia z domu, więc w ostatnim czasie trochę mniej mnie przy piekarniku.

Składniki:

3 jabłka
sok i skórka otarta z połowy cytryny
2 jajka
75 g masła
75 g cukru
125 g mąki ( u mnie 100 g pszennej i 25 g ziemniaczanej)
0, 5 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki mleka
2 łyżki maku
2 łyżki rumu

Jabłka obieramy kroimy na kawałki i skrapiamy sokiem cytrynowym. Mak zalewamy rumem. Masło, cukier, skórkę otartą z cytryny i żółtka ucieramy na kremową masę. Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia i partiami przesiewamy do masy na przemian dodając mleko. Na koniec dodajemy pianę ubitą z białek- robimy to w miarę dokładnie i delikatnie. Tak przygotowany ciasto dzielimy na 2 części. Do jednej dodajemy mak i w pierwszej kolejności przekładamy na wysmarowaną i wyłożoną papierem do pieczenia tortownicę ( u mnie o średnicy 20 cm). Następnie przekładamy drugą część ciasta. Spiralnym ruchem przy pomocy widelca przeciągamy przez ciasto, aby powstał marmurek. Na wierzchu układamy jabłka, lekko dociskając. Pieczemy około 1 h w piekarniku nastawionym na 180 stopni. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

Ps. Przepis pochodzi z książki: „ Wielka księga ciast”.

Ciasteczka marcepanowe.

2010-06-28T18:11:00.000+02:00

Podarek w postaci kilograma masy marcepanowej? Nie może być nic milszego szczególnie dla łasucha tego przysmaku takiego jak ja. Przepis na te smakowite ciasteczka znalazłam na blogu Dorotki . Robi się je bardzo szybko i przyjemnie, a aromat migdałowy wokół zapewniony.

Składniki:

130 g masy marcepanowej

60 g drobnego cukru

90 g miękkiego masła
1 szklanka mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
2 żółtka
kilka kropel olejku migdałowego

Wszystkie składniki dokładnie ucieramy, tak, aby powstało miękkie i elastyczne ciasto. Formujemy małe kulki i lekko na blaszce spłaszczamy ( zrobiłam na nich również wzorek widelcem). Układamy pozostawiając miedzy nimi trochę wolnego miejsca. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni niecały kwadrans.

Smacznego :)

Dżem Truskawkowy.

2010-06-20T09:26:00.001+02:00

Trafiłam na niesamowicie smaczne truskawki. Dojrzałe, soczyste i bardzo słodkie. Nie mogłam się im oprzeć i co chwila z talerza po kilka ubywało. Cześć z nich udało mi się jednak zamknąć w słoiczkach w postaci dżemu. Teraz mamy truskawkowy wysyp, ale za kilka miesięcy w zimowy wieczór do świeżo upieczonych gofrów będzie jak znalazł.

Składniki:

1 kg truskawek
1 opakowanie cukru żelującego 3:1

¾ truskawek wkładamy do garnka miażdżymy, aby puściły sok. Resztę owoców kroimy na kawałki i wraz z cukrem dodajemy do zmiksowanych truskawek. Stawiamy na ogniu i od czasu do czasu mieszając doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy jeszcze przez minutę i przekładamy do wyparzonych słoików. Zakręcamy je szczelnie i wieczkiem do dołu ustawiamy póki nie ostygną.Przygotowałam dżem z potrójnej ilości składników. Ilość słoiczków zależy od ich wielkości.

Smaczengo :)

Ps. Na zdjęciach słoiczki w wersji prezentowej. Ponieważ nie jestem aż takim łasuchem kilka odrobinę dekorując podarowałam, jako słodką niespodziankę domowej roboty.

Kataloński tort waniliowo-marcepanowy.

2010-06-15T17:55:00.000+02:00

Cudowne ciasto z marcepanem, czyli coś, obok czego nie mogę przejść obojętnie.

Składniki:

150g masy marcepanowej

40g masła

75g cukru

cukier waniliowy

kilka kropli olejku waniliowego

¾ łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

40g mąki

4 jajka

100g ciemnej czekolady

35g mąki ziemniaczanej

Pokrojoną w kostkę masę marcepanową wraz z połową cukru, masłem, olejkiem i cukrem waniliowym ucieramy. Dodajemy pojedynczo żółta, dokładnie mieszając przed dodaniem kolejnego. Białka wraz ze szczyptą soli i pozostałym cukrem ubijamy na sztywną pianę. Połowę ubitych białek wraz z wymieszanymi mąki i proszkami na przemian wykładamy na masę marcepanową. Delikatnie acz dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy resztę ubitej piany i ostrożnie mieszamy trzepaczką. Tortownicę o średnicy 20cm smarujemy masłem a dno wykładamy papierem do pieczenia. Do przygotowanej formy przekładamy połowę ciasta i na nie ścieramy na tarce połowę czekolady. Na wierz kładziemy pozostałą cześć ciasta. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp. 180 stopni i pieczemy około 50 minut. Po upieczeniu od razu wyjmujemy z formy i studzimy. Resztę czekolady rozpuszczamy i polewamy nią ostudzone ciasto.

Smacznego :)

Ps. Przepis pochodzi z książki: „Czekolada. Rozkosz dla wszystkich zmysłów”.

Biszkopt z truskawkami.

2010-06-12T16:55:00.001+02:00

Ciasto niezwykle proste w wykonaniu. Idealny smak osiągniemy, gdy połączymy dobrej jakości masło z dojrzałymi truskawkami. Przepis na nie pojawił się w kilku dodatkach kulinarnych, u mnie na podstawie zeszłorocznego dodatku do Wyborczej: „ Majówka z gazetą. Ciasta i desery”.

Składniki:

100g masła

8og cukru

1 cukier waniliowy

szczypta soli

2 jajka

100g mąki pszennej

20g mąki ziemniaczanej

¾ łyżeczki proszku do pieczenia

truskawki

Masło z cukrami ucieramy na puszystą masę. Dodajemy jajka, kolejne wbijając dopiero jak pierwsze dokładnie się połączy z masą. Dodajemy przesiane i wymieszane z sobą mąki oraz proszek do pieczenia i delikatnie, acz dokładnie mieszamy. Ciasto przekładamy do natłuszczonej formy-u mnie tortownica o śr. 20cm. Na górze układamy truskawki przekrojone na połówki. Pieczemy w temp. 180 stopni ok. 50 minut.

Smacznego :)

Kokosanki.

2010-06-06T13:45:00.003+02:00

Ciasteczka są bardzo proste i szybkie w wykonaniu. Smakują wybornie i znikają z talerza w tempie expressowym. Przepis pochodzi z książki Doroty: „ Moje Wypieki”. Zrobiłam z połowy porcji i wiem, że następnym razem wykonam je jak należy w większej ilości.

Składniki:

1 jajko
70 g cukru pudru
100 g wiórków kokosowych

Białko ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy porcjami cukier i żółtko. Na koniec wsypujemy wiórki i wszystko dokładnie mieszamy. Nakładamy porcjami z zachowaniem odstępów na blachę wyłożoną papierem do pieczenia ( otrzymałam 9 sztuk ). Pieczemy około kwadransa w temperaturze 180 stopni.

Smacznego :)

Drożdżówki z serem.

2010-06-03T17:31:00.011+02:00

Proste w wykonaniu i pyszne w smaku. Czasami z ciastem drożdżowym nie wszystko idzie mi tak jak trzeba i dopiero uczę się przy nim cierpliwości, ale to akurat wyszło idealne. Przyznam szczerze, że jedna drożdżówka zniknęła od razu po wyjęciu z piekarnika, i najsmaczniejsze okazały się jej brzegi posmarowane odrobina dobrego masła. Przepis godny polecenia znalazłam na blogu Liski .

Składniki:

Na ciasto:

250 – 300 g mąki pszennej (zależy od jej wilgotności )

10 g świeżych drożdży

20 g cukru

1 jajko

25 g masła

0, 5 szklanki mleka

szczypta soli

Serowe nadzienie:

275 g twarogu ( użyłam chudego)
1, 5 łyżki cukru pudru
1 żółtko
1 cukier waniliowy

Białko do posmarowania.

Na zaczyn mieszamy drożdże z odrobiną cukru i letniego mleka, pozostawiamy do wyrośnięcia na kilka minut. Resztę mleka podgrzewamy, dodajemy masło cukier i sól-, aby wszystko się rozpuściło. Do przestygniętego dodajemy jajko i mieszamy. Mąkę przesiewamy, dodajemy mleko i zaczyn. Wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto ( ok 10 minut). Przekładamy do dużej miski, przykrywamy i pozostawiamy do wyrośnięcia na 1, 5 h. Po tym czasie z ciasta formujemy okrągłe bułeczki i przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Ja przygotowałam z tej ilości ciasta 6 całkiem sporych drożdżówek. Ponownie przykrywamy i odstawiamy na ok. 0, 5 godziny. Po ponownym lekkim podrośnięciu na środku każdej dnem szklanki robimy wgłębienie, które wypełniamy masą serową. Aby ją przygotować: twaróg z cukrami i żółtkiem miksujemy blenderem na gładką masę. Każdą z tak przygotowanych drożdżówek smarujemy białkiem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp. ok. 200 stopni i pieczemy ok. 20 minut aż się pięknie zrumienią.

Czekając na drożdżówki.

2010-06-03T09:56:00.012+02:00

Uwielbiam takie leniwe dni jak ten dzisiejszy. Nic nie trzeba, nic nie musimy.

W Gdyni po kilku dniach słońce dało radę przebić się przez mgłę i warstwę chmur.

Jeszcze chwila i będę piec słodkie drożdżówki. Ciasto rośnie a nadzienie czeka .C.d.n.

A czekanie umilam sobie lekturą.
Haruki Murakami – uwielbiany przeze mnie niemal bezkrytycznie.

Torcik serowy z galaretką.

2010-05-31T17:09:00.001+02:00

W ostatnim czasie niewiele mnie było w kuchni. Częstszym gościem byłam niestety z moim kotem u weterynarza, ale na szczęście Klusek całkowicie powrócił do zdrowia :). Dodatkowo zeszły tydzień z powodu awarii upłynął mi pod znakiem braku ciepłej wody i tak blogowo się opuściłam.

Przepisów na sernik na zimno jest całe mnóstwo i każdy ma swój, do którego lubi powracać. Ja bardzo lubię ten poniższy.

Składniki:

50 dag twarogu
3 jajka
1,5 szklanki cukru pudru
kopiasta łyżka masła
2 galaretki ( u mnie cytrynowa i brzoskwiniowa)
owoce ( u mnie duża puszka brzoskwiń)

Tortownicę o średnicy 23 cm wykładamy szczelnie folią aluminiową. Galaretkę cytrynową rozpuszczamy w połowie szklanki wrzącej wody, a brzoskwiniową w delikatnie zmniejszonej ilości wody, jaką przewiduje przepis na opakowaniu. Pozostawiamy do ostygnięcia i lekkiego stężenia. Masło z częścią cukru ucieramy robotem na puch, dodajemy stopniowo po 1 żółtku i resztę cukru. Gdy masa jest jednolita i pulchna dodajmy stopniowo twaróg na przemian z tężejącą galaretką cytrynową i pianą ubitą z białek. Całość delikatnie, ale dokładnie mieszamy. Przelewamy do formy. Można przygotować spód np. dodać pokruszone herbatniki bądź wyłożyć blaszkę biszkopcikami, ja jednak tym razem pominęłam. Torownicę z masą wstawiamy do lodówki. Gdy masa serowa stężeje układamy na niej pokrojone w kostką brzoskwinie i zalewamy tężejącą galaretką brzoskwiniową. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin, ja zazwyczaj przygotowuję sernik dzień wcześniej.

Smacznego :)

Ps. Przepis pochodzi z książki : „ Domowe wypieki” Ewy Aszkiewicz.

Ryż z rybą.

2010-05-22T17:52:00.002+02:00

Danie bardzo proste i szybkie w przygotowaniu, a przy tym bardzo smaczne. To taka potrawa, którą bez problemu można w tygodniu po pracy w kilka minut przygotować sobie na obiad.

Składniki:

1 mniejsza cukinia
1 mała cebulka
70 g brązowego ryżu
20 dag mielonego mięsa dorsza
3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
sól/pieprz
kawałek masła
świeże zioła ( dałam tymianek, bazylię, szałwię i rzeżucha)

Gotujemy ryż w osolonej wodzie ( brązowy ryż gotuje się dłużej niż zwykły biały i zajmuje to około 30 minut, można go przygotować wcześniej). W garnku na maśle szklimy cebulkę i dodajemy do niej pokrojona dość drobno cukinie. Dusimy chwilkę na małym ogniu pod przykryciem. Gdy cukinia zmięknie dodajemy mielone mięso dorsza - doprawiamy solą, pieprzem i ziołami. Dorzucamy ugotowany ryż i jogurt - wszystko razem dusimy około 5 minut.

Smacznego :)

Ps. Z podanych składników otrzymamy porcję w sam raz dla dwóch osób.